Recette du Sandwich au JAMBON GRILLÉ et banane frite, by Katreen

18 avril 2020

Je suis une inconditionnelle du sandwich. J’en cuisine régulièrement pour mon petit-déjeuner, et aussi évidemment pour des pique-niques ou des repas léger. Ce sandwich jambon grillé et banane frite est un de mes préférés, que je savoure simplement accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salades. Son secret ? Jambon de qualité, une banane mûre mais encore ferme, et deux “sauces” pour l’onctuosité et un supplément de gourmandise.

 

Sandwich jambon grillé et banane frite

➡️ Une recette imaginée par l’équipe Tatie Maryse pour la coopérative de viande locale Madivial.
Le jambon Madivial est un produit nouveau de la coopérative, réalisé sans nitrites, avec du porc né, élevé, abattu et transformé en Martinique.

Ingrédients
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pour 2 sandwichs jambon grillé et banane frite

4 grandes tranches de pain de mie
1 tranche épaisse de jambon sans nitrites Madivial (env. 400 g)
1 banane jaune (env. 150 g)

** Sauce à la tomate confite
25 g de concentré de tomate
10 g de tomate séchée confite
3 g de pâte de curry rouge
50 g d’eau
2 branches de thym
poivre du moulin

** Fromage aux herbes :
100 g de fromage fouetté au chèvre
20 g d’oignon-pays
20 g de piments végétariens
15 g d’échalote
10 g de persil plat
5 g d’ail
1/2 c à c de thym séché
Poivre selon votre goût

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Préparation du sandwich jambon grillé et banane frite :

Sandwich jambon grillé et banane frite

Sous le gril du four préchauffé à 240 °C, faites dorer les tranches de pain d’un seul côté.
Si vous voulez les décorer, servez-vous d’emporte-pièces pour y imprimer des empreintes. Passez les ensuite sous le gril.

Sandwich jambon grillé et banane frite

Lavez puis séchez les aromates. Hachez-les très finement puis incorporez-les au fromage fouetté.

Assaisonnez d’ail (pelé, dégermé et pressé) et de poivre selon votre goût. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.

Sandwich jambon grillé et banane frite

Dans un petit bol mélangez l’eau, le concentré de tomate, la tomate séchée finement hachée, le thym et le poivre.

Pelez la banane jaune et coupez-la en tranches.

Sandwich jambon grillé et banane frite

Versez l’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, grillez-y la tranche de jambon sans nitrites Madivial à feu vif, des deux côtés. Vous pouvez y faire dorer les tranches de banane jaune en même temps.

Sandwich jambon grillé et banane frite

Débarrassez le jambon et la banane et réduisez la flamme. Versez rapidement la préparation de tomate et d’eau pour déglacer. Mélangez en grattant le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson.

Sandwich jambon grillé et banane frite

En 2-3 min vous obtenez une sauce onctueuse. Débarrassez dans un bol, ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez.

Pour chaque sandwich, tartinez les deux tranches de pain de fromage aux herbes. Sur une tranche posez le jambon grillé, répartissez la sauce tomate, posez des tranches de banane frite et refermez le sandwich.

Bon appétit !

Mes conseils et astuces pour réussir votre sandwich au jambon grillé et banane frite :

– Choisissez un jambon de qualité, qui ne se videra pas de son eau à la cuisson. Avec le jambon sans nitrites de Madivial c’est tout bon.

– Achetez une tranche de jambon épaisse : 1 cm c’est l’idéal. Il n’y en a ni trop ni trop peu, le sandwich est bien garni et la tranche est facile à manipuler pendant la cuisson.

-Choisissez une banane jaune mûre mais ferme, qui ne deviendra pas trop molle à la cuisson.

– J’aime ce sandwich avec un fromage fouetté au chèvre, mais un fromage nature fait très bien l’affaire.

– Clubs, burgers, sandwichs baguette… Cliquez ici pour découvrir toutes nos recettes de sandwichs.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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