Recette des Tagliatelles PANZANI aux boulettes d’agneau, by Tatie Maryse

16 janvier 2020

Ces tagliatelles aux boulettes d’agneau, généreusement enrobées d’une sauce crémeuse relevée d’ail et d’oignon, sont un délice. Un petit zeste de citron vert pour le pep… Un plat parfait pour enchanter une tablée conviviale.

 

tagliatelles aux boulettes d'agneau

 

Ingrédients
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Ingrédients pour 4 personnes :

** Pour les tagliatelles :
8 nids de tagliatelles qualité pâte fraîche PANZANI (env. 350 g)
195 g de sauce tomate cuisinée oignons & ail PANZANI
180 g de crème liquide entière
40 g de parmesan
1 c à c de zeste de citron vert finement râpé
poivre du moulin
sel

** Pour 10-12 boulettes d’agneau :
270 g de gigot d’agneau sans os
1 branche de persil
3 branches d’oignon-pays
10 g de piment végétarien
15 g de jus de citron vert
1,5 c à c de pâte de curry
40 g de sauce soja sucrée
26 g d’œuf battu en omelette
55 g de chapelure dorée
17 g d’huile de tournesol

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Préparation des tagliatelles aux boulettes d’agneau :

tagliatelles aux boulettes d'agneau

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Lavez et hachez finement les aromates : oignon-pays, persil, piment végétarien.

Taillez la chair d’agneau en gros cubes, sans en enlever trop de graisse, et mixez-la finement.

tagliatelles aux boulettes d'agneau

Mélangez intimement le tout dans un bol, avec la pâte de curry, la sauce soja et le jus de citron vert.

Ajoutez alors l’œuf battu en omelette, mélangez de nouveau, et enfin la chapelure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

tagliatelles aux boulettes d'agneau

Formez alors les boulettes de viande, chacune représentant environ 1 c à s de préparation.

tagliatelles aux boulettes d'agneau

Versez l’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y dorer les boulettes, avant de les débarrasser dans un plat allant au four.

Enfournez pour 10 min de cuisson.

tagliatelles aux boulettes d'agneau

Pendant ce temps, cuisez les pâtes 10 min dans un grand volume d’eau salée puis égouttez-les.

Dans la sauteuse ayant servi à précuire les boulettes de viande, versez la sauce tomate cuisinée oignons et ail PANZANI et la crème liquide. Ajoutez le parmesan finement râpé, le zeste de citron vert râpé, et le poivre selon votre goût.

tagliatelles aux boulettes d'agneau

Mélangez et faites chauffez à feu moyen 1-2 min. Ajoutez alors les pâtes égouttées, encore chaude, et enrobez-les de sauce.

Cuisez ainsi 2 à 3 min et débarrassez dans un plat de service ou quatre assiettes creuses.
Posez dessus les boulettes d’agneau et dégustez aussitôt.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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