Recette des PANACOTTA au GIRAUMON, poêlée de CHAMPIGNONS
Pour ces fêtes de fin d’année, on a pensé à une recette des plus élégantes et qui conviendra à tous, y compris les végétariens. Avec cette panacotta giraumon et sa poêlée de champignons, votre table apéritive prendra une allure des plus élégante. Une recette rapide à réaliser et qui fait mouche, pourquoi s’en priver?
Découvrez notre pas à pas et laissez-vous guider facilement pour réaliser et réussir votre panacotta giraumon et sa poêlée de champignons.
➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Régilait.
- 30 min
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Ingrédients
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Pour 3 verrines de panacotta au giraumon
*Panacotta au giraumon
170 g de giraumon (250g avec peau)
1 piment vg
1 gousse d’ail
30 g de parmesan
50 ml d’eau
130 g de lait concentré non sucré Regilait
1 g d’Agar agar
1 pincée de muscade fraîchement moulue
Poivre fraîchement moulu
* Garniture aux champignons
55 g de champignons frais
20 g d’oignon
2 branches de persil
Sel
Poivre
4 g de vinaigre de vin
Préparation des panacotta au giraumon
Coupez et pelez le giraumon.
Mettez-le dans la casserole avec l’ail et le piment épépiné.
Cuire le giraumon 15 minutes à feu moyen et à couvert jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Mixez le tout au mixeur plongeant avec le 4 épices (facultatif), le parmesan et le poivre.
Ajoutez le lait concentré non sucré et mixez.
Incorporez l’agar agar puis portez le mélange à petite ébullition pour 2 minutes.
Laissez tiédir avant de verser dans vos ramequins de présentation
Mettre au frais
Préparer la garniture aux champignons
Coupez les champignons en petits dés
Coupez de même l’oignon et le piment vg
Mettez à cuire dans une casserole avec un fond d’huile à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration.
Salez et poivrez.
Terminez par les quelques gouttes de vinaigre de vin, le persil frais et la pointe d’ail frais.
Laissez tiédir avant de disposer sur la panacotta au giraumon.
Bonne dégustation !
Mes conseils et astuces pour réussir les panacotta au giraumon :
- L’agar agar a un pouvoir gélifiant 8 fois plus puissant que la gélatine. Pensez-y si vous réalisez cette préparation avec de la gélatine.
- Plus votre giraumon sera sucré, meilleure sera la recette.
- Le parmesan permet de donner plus de saveurs à votre panacotta. Il peut toutefois être remplacé par du sel.
- Retrouvez nos autres recettes salées ou sucrées, utilisant les laits Régilait en cliquant ICI
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