On continue sur notre lancée des galettes des Rois avec cette nouvelle recette de galette sèche à la frangipane signée Duchess Cook. On vous propose cette année, de réaliser votre galette maison chaque week-end, avec à chaque fois une saveur différente. Cette recette de galette sèche à la frangipane a été testée à l’Atelier Tatie […]
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Le corossol est un fruit aux multiples vertus médicinales. Et nous sommes chanceux que celui-ci pousse dans nos jardins, ici en Martinique. C’est un fruit apprécié pour sa chair blanche et velouté, et qui se déguste aussi bien nature que préparé, aussi bien mûr que vert… Sur le blog, vous trouverez comme recette utilisant le […]
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La tradition veut que le premier week end de janvier, soient tirés « les rois » à l’épiphanie. Une fève est alors cachée dans chaque galette. Celui ou celle qui la trouve, est reine ou roi pour la journée et porte alors une couronne ornée de doré. Au fil des années la galette a été revisitée, réajustée, […]
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Depuis que nous avons investi l’Atelier Tatie Maryse, il n’est pas rare que Katreen et moi nous retrouvions dans des marathons culinaires 🙂 Le marathon culinaire c’est notre terme pour désigner une série de recettes autour d’un ingrédient. Cet exercice est très stimulant et nous amène à des créations très variées – comme cela a […]
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Vous ai-je déjà parlé de mon « repas de noël off » ? En principe, je passe le réveillon de noël en famille. Pour recevoir mes amis j’organise souvent un déjeuner ou un dîner à part, en principe entre le 26 et le 28 décembre. Du coup, comme cela se passe entre noël et la St-Sylvestre, j’ai […]
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Je prépare systématiquement une terrine de foie gras pour les fêtes de fin d’année. Cela peut sembler compliqué mais il n’en est rien. Par ailleurs, préparer sa terrine soi-même permet de la mettre à son goût. Plus ou moins épicée, plus ou moins douce, avec ou sans inclusion de fruits secs, plus ou moins cuite… […]
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Que diriez-vous d’une petite verrine de saumon fumé et courgette à l’apéritif de votre réveillon de la St-Sylvestre ? C’est vrai qu’en Martinique, nous sommes très attachés à nos plats de fêtes traditionnels, tels les pâtés salés et le jambon caramélisé, qui mettent surtout à l’honneur le cochon (cliquez ici). Mais après noël, nous convoquons plus […]
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Ça y est Noël est passé et il nous reste encore du jambon préparé avec amour. Histoire de ne pas resservir le même jambon – déjà entamé- lors du 31, voici une recette rapide et originale: les bouchées de jambon de Noël. On y retrouve toute la saveur du jambon caramélisé à l’ananas dans une […]
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