Recette des CÔTES de PORC à l’ORANGE, by Tatie Maryse

12 mars 2018 - 1,865 vues

  • 10 min
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  • env. 451 kcal/pers

Ce midi,  je me lance dans une recette rapide de côte de porc : des côtes de porc cuisinées à l’orange. Un mélange de saveurs assurément délicieux tant le cochon se marie bien avec les notes d’agrumes.
Et pour que cette recette devienne une de vos recette familiales préférées, je cuisine le porc et le taillant en dés, ce qui la rend hyper économique. De quoi l’intégrer facilement à vos menus de la semaine (inscrivez-vous ici gratuitement pour recevoir nos menus!).
Place aux côtes de porc à l’orange by Tatie Maryse.

Côtes de porc l'orange

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

385g d’échine de porc
Le jus d’1/2 citron vert
40 ml d’eau
1 càs d’huile de sésame
1 oignon soit 60g
2 gousses d’ail
1 piment végétarien
2 branches de persil

2 oranges Caraïbes soit 150 ml de jus d’orange pressé
5 g de sel
1/2 c à c rase de maizena diluée dans 2 c à s d’eau
1 c à s de vinaigre de vin
4 tours de poivre du moulin
4 épices
1 càc de mélange bouquet garni

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Préparation des côtes de porc à l'orange :

Coupez le porc en dés de 3 cm de cotés environ.
Mettez-le dans un saladier et citronnez-le.

Coupez les oignons en gros quartiers.
Émincez le piment végétarien et le persil.

Récupérez le jus des oranges.

Recette Côtes de porc Martinique

Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile de sesame.
Ajoutez la viande en une couche et faites-la colorer 10 minutes à feu vif, (sans être tenté d’ajouter du miel ou du sucre). Décollez les sucs régulièrement avec l’eau.

Recette Côtes de porc Guadeloupe

Ajoutez alors les aromates et faites revenir encore 3-4 minutes.

Recette Côtes de porc Créole

Ajoutez le sel puis le jus d’orange. Pressez l’ail, poivrez, incorporez la fécule diluée. Couvrez et laissez cuire à petit feu (6/9) pendant 10 minutes.
Terminez en saupoudrant de persil ciselé et en ajoutant le vinaigre de vin. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir votre porc à l’orange :

– Au cours de la phase de coloration, ne soyez pas tenté de rajouter sucre, miel ou sauce soja. Le porc colore patiemment et naturellement.
– J’ai choisi des oranges Caraïbes ou locales qui conviennent bien pour cette préparation grâce à leur légère acidité. N’optez pas pour des oranges simplement sucrées.
– L’intérêt de cette découpe est qu’avec 2 côtes de porc, on peut y manger à 3. Savoureux et économique !

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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