? Recette Spaghetti PANZANI aux CREVETTES sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

24 mai 2018

Une recette réconfortante et chaleureuse par sa texture et son onctuosité, rehaussée par les arômes du Rhum vieux agricole.

Création originale pour la marque Panzani…

spaghetti aux crevettes panzani

Ingrédients
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Pour 4 personnes

12 crevettes (calibre 20/30)
240 gr de spaghetti Panzani 3 min
190 g de crème épaisse spéciale cuisson
60 ml de rhum vieux

** Le pesto bouquet garni :
30 g d’huile d’olive
2 branches de cive
3 branches de persil
jus d’un ½ citron
½ branche de petit thym

** Bouillon de têtes :
12 têtes de crevettes
790 ml d’eau
3 gousses d’ail
1 oignon
½ branche de petit thym
2 branches de persil
Mélange 4 épices
3 piments végétariens
1 tour de moulin à poivre
5,5 g de sel

 

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Préparation des spaghetti Panzani aux crevettes sautées

Cliquez ci-dessous pour accéder à la recette en vidéo :

 

Découvrez la recette en pas à pas :

Spaghetti Panzani aux crevettes sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

Assaisonnez les crevettes entières avec un filet de jus de citron. Laissez mariner quelques minutes puis décortiquez vos crevettes en conservant les têtes. Déveinez-les.

Lavez et préparez vos aromates.
Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients pour le pesto et mixez le tout finement.

Spaghetti Panzani aux crevettes sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

Dans une casserole, faites revenir vos têtes dans un filet d’huile.

Spaghetti Panzani aux crevettes sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

Lorsqu’elles libèrent leurs sucs et brunissent la casserole, mettez-y vos aromates coupés en morceaux. Déglacez avec 10 ml de rhum vieux, après 1 min ajoutez un peu d’eau, écrasez pour extraire tout le jus des légumes et des têtes à l’aide d’un mortier ou d’un presse-purée.

Spaghetti Panzani aux crevettes sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

Rajoutez le reste de l’eau et laissez cuire 12 min (à partir de l’ébullition). A la fin de la cuisson mettez 20 ml de rhum vieux.

Spaghetti Panzani aux crevettes sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

Dans une sauteuse, mettez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer quelques secondes, mettez-y vos queues de crevettes à brunir de chaque côté quelques secondes, puis déglacez avec les 30 ml de rhum vieux restant.

Spaghetti Panzani aux crevettes sautées au rhum vieux et pesto bouquet garni

Filtrez le bouillon de têtes à l’aide d’une passoire, et utilisez ce bouillon pour cuire les spaghettis Panzani 3 minutes.

Au terme de leur cuisson, ajoutez la crème épaisse, les crevettes et le pesto puis mélangez le tout.

Bonne dégustation !

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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