Recette du PAIN au CHOCOLAT brioché, selon Duchess Cook
La recette d’aujourd’hui, ramènera certains d’entre vous en enfance. Souvenez-vous de la marchande ou de la « voiture de pains » que l’on croisait chaque matin sur le chemin de l’école… Il y avait ce petit précieux, le pain au chocolat. Parfois encore tiède, il excitait nos papilles dès le matin. Désormais, vous pourrez le réaliser facilement avec cette recette de pain au chocolat brioché by Duchess Cook…
- 1h 10min
- 20 min
- env. 348 kcal/pain au chocolat Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 12 pains au chocolat briochés
500 gr de farine
150 gr de beurre doux
120 gr de lait demi-écrémé
2 œufs moyens
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre soit 10 gr
½ cuillère à soupe de sel soit 5,5 gr
12 bâtons de chocolat
1 jaune d’œuf et 3 CS de lait pour la dorure
Préparation du pain au chocolat brioché
Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, la levure, le sel et les œufs.
Dans un bol tiédir le lait avec le sucre, puis versez sur le mélange contenant la farine.
Petrissez l’ensemble jusqu’à ce que cela se détache de vos doigts, comme vous le feriez pour une pâte à pain.
Formez une boule, filmez et laissez reposer minimum 1 heure de façon à ce que ça double de volume.
Habillez le lèche frite d’un papier sulfurisé.
Après la pousse de la pâte, dégazez la pâte pendant 2 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte au rouleau en formant un rectangle de 26 cm sur 48 cm.
Coupez des bandes de 7,5 cm environ (Il faut prendre un de vos bâtonnets de chocolat pour avoir la largeur de votre pain au chocolat).
Posez le bâton de chocolat à 2 cm de l’extrémité de la pâte et enroulez la pâte sur elle-même. Humidifiez l’autre extrémité avec de l’eau et fermez le pain au chocolat.
Conseils et astuces de Duchess’’ Cook pour réussir le pain au chocolat brioché :
– La levure boulangère ne doit pas toucher le sel car le sel désactive la levure.
– Préférez les bâtonnets spéciaux pour pains au chocolat. Ils sont dosés comme il faut en cacao.
– Pour plus de moelleux je choisis de la margarine
– Vous pouvez faire les pains au chocolat en quantité et les congeler. Il suffit juste de les sortir, les laisser décongeler et passer au four 2 minutes.
– Avec la même pâte briochée vous pouvez réaliser des pains aux raisins.
– La pâte briochée est une pâte à pain. Pour tous nos conseils concernant la réussite des pâtes à pain cliquez ici
– Ces merveilleux pains au chocolat briochés viennent enrichir notre collection de pains maison pour toutes les occasions : petit-déjeuner et brunch, réception chic ou sans chichi, pique-nique ou apéro entre amis… Cliquez ici et faites votre choix.
Coucou !
J’ai fait mes pains au chocolat ! En suivant la recette pas à pas , impeccable !
Merci ! Du premier coup en plus ….
Bonjour à tous,
Pour conserver faut-il faire cuire avant où je congèle près voir former le pain au chocolat SVP ?
Merci par avance de votre retour.
Bonjour,
Concernant la température du four : quelle type de chaleur est plus appropriée svp, statique ou tournante ?
Bonjour Florence, nous l’avons réalisé avec une chaleur tournante et ce fut bien gonflé 😉
Merci Tatie Maryse😀 super!!! À très bientôt
Bonjour Tatie Maryse
Je souhaite un conseil. Je suis à la recherche d’une pâte à pain simple et facile afin de réaliser des baguettes maison. Puis-je utiliser la recette du pain brioché ? Que me proposes tu stp
Aussi je tenais à te dire que j’ai réalisé la recette des pommes cannelles avec ma fille, ce fut un régal pour toute la famille !!! Merci
Bonjour Catherine, nous partagerons d’ici la semaine prochaine notre recette de baguette simple. Je te renvoie en attendant à notre recette de baguette viennoise, tu verras que c’est hyper simple 😉
Merci pour ta fidélité !
Bsr tatie maryse aujourd’hui j’ai fais mes pains au chocolat et pain aux saucisses avec cette recette c le top je trop contente et ravi. Mon mari adhère aussi.
Merci beaucoup
Bonjour Sabrina, En effet cette pâte briochée permet de faire tout plein de recettes dès lors qu’on est créatif. Je vois que c’est ton cas et que ce fut un succès. Nous t’encourageons à poursuivre ta découverte du blog 😉
Bonjour, pour la levure boulangère je l’ai sous vide donc de la marque Vahiné, est ce que je peux l’utiliser, si oui combien de grammes ?
Bonjour Steffie, tu peux en effet utiliser dans les même proportions ta levure. Ce que je recommande c’est de se référer aux indications du fabriquant pour être sûre de l’utilisation du produit ?
Bonsoir la team
Pour répondre à ceux qui ont demandé si l’on pouvait remplacé le chocolat par des saucisses et que bin oui et ils sont à tomber par terre j’en fait même au jambon fromage aussi excellent
Merci Fabienne pour ta contribution et ton retour d’expérience 😉
Bonjour Est t-il possible de mettre des saucisses au lieu de chocolat dans cette pâte. Metci
Bonjour, je n’ai pas essayé. A vérifier si la pâte n’est pas trop sucrée à la base…
Bonsoir tatie Maryse
Mille merci pour la recette..super bon
Peut on faire des pains au raisin avec cette pâte ? Merci
Bonsoir Mélissa, j’ai essayé mais n’ai pas réussi à obtenir le résultat espéré… A essayer, tu feras sans doute mieux que moi 😉
Bonjour la team ,
J’ai déjà fais ces pains et c’est toujours un délice, moelleux !!! J’achète mes bâtons de chocolat à la sacherie capron
Merci pour ton retour et pour le bon plan 😉
Bonjour Tatie maryse
J’ai réessayer et c’est au top. Merci beaucoup pour tes recettes. Maintenant je me demande juste si on a pas de beurre de l’huile d’olive peut-il faire l’affaire. Je suis fan de tes recettes maintenant tous ce qui est pain au beurre et pain au chocolat j’en fais quasiment tout le temps ?
Bonne journée à toi
Bonsoir, je n’ai jamais testé avec de l’huile d’olive, mais ce qui est certain, c’est que la texture et le goût ne seront plus les mêmes. A tester, et n’hésite pas à nous faire ton retour 😉
Effectivement j’avais pétri comme pour mon pain au beurre qui lui gonflé bien mais je n’ai pas mis dans un four préchauffer je pense que c’est ce qui m’a pénaliser.
Sans doute. Réessaye en appliquant tous les conseils et astuces et tiens nous au courant 😉
Bonjour,
Super bonne recette très bon. Petit bémol ma pâte n’a pas du tout gonflé ??. Premièrement parce que j’ai vu dans les astuces que le sel ne devait pas toucher la levure au moment où j’avais déjà fait la pâte, peut être serait il mieux de le préciser avant ?, et aussi est ce que éventuellement je peux laisser ma pâte dans un four préalablement chauffé quelques minutes ? Et à ce moment comment peut-on rajouter le sel ?
Je suis fan de vos recettes ?
Bonjour, de façon générale, avant de débuter nos recettes, il est recommandé de lire toute la recette jusqu’au bout, y compris les conseils et astuces. Le déroulé de la recette serait bien trop long si on devait y intégrer tous les conseils et astuces 😉
Ensuite, tous les conseils donnés pour le pain au beurre sont valables pour cette recette, y compris la pousse dans un four préchauffé à 40°C environ.
Enfin, le pétrissage est super important pour réussir les pâtes à pain y compris celle-ci, ne la néglige pas en te contentant simplement de mélanger tous les ingrédients 😉
Avec tous cela, tes pains au chocolat briochés ne peuvent qu’être une réussite !
A bientôt !
Bonjour et bon dimanche à la team Tatie Maryse,
J ai réalisé la recette du pain au chocolat brioché hier
Aujourd’hui dimanche ils sont durs pourquoi? Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.
Mais ils sont très bons.
Faut t’il petris la pâte, car ce n’est pas mentionné.
Bonjour Nathalie, j’ai échangé avec Duchess cook et nous avons remplacé « mélanger » par « pétrir », car oui, comme toute pâte à pain, il te faut pétrir celle-ci pour aider la pâte à gonfler.
Ta pâte avait-elle doublé de volume au terme de la pousse?
Je te rassure, les pain au chocolat restent toujours moelleux le lendemain 😉
Tatie Maryse,
Où trouve t on le bâton spécial pain au chocolat?
Merci.
Salut Mickaelle, On les a trouvés à PromoCash