Recettes de la Soupe de POULET et légumes antillaise, by Katreen

10 janvier 2019 - 2,954 vues

J’ai pris froid pendant les fêtes, comme beaucoup de monde je pense. Et cela m’a donné l’occasion de repenser à cette délicieuse soupe de poulet et légumes que faisait ma mère quand j’étais enfant. Elle la faisait mijoter longuement et la maison embaumait la soupe – j’adore l’odeur de cette soupe. Ce que je trouvais génial et qui m’amusait beaucoup, c’était les petites pâtes qu’elle y mettait. Des pâtes alphabet – j’essayais de retrouver les lettres de mon prénom, les pâtes en étoiles, ou encore les cheveux d’ange… Je m’en suis préparé une pleine cocotte ce week-end et je partage ma recette avec vous. Et pour faire de cette succulente soupe de poulet et légumes un vrai remède en cas de grippe ou de rhume, rendez-vous dans les conseils et astuces en bas de la recette.

 

soupe de légumes et poulet Guadeloupe

 

Ingrédients
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pour quatre portions de soupe de poulet et légumes :

4 hauts de cuisse et/ou pilons de poulet (soit 600 g)
15 g de jus de citron vert
20 g d’huile de tournesol
140 g de vin blanc sec
2 L d’eau
20 g de sel
2 g de poivre
40 g de petites pâtes (cheveux d’ange, étoiles, alphabet, chiffres)

**masse des légumes une fois pelés :
135 g de chou blanc
120 g de giraumon
90 g de carottes
80 g d’oignon
65 g de navet
20 g de céleri

1 belle gousse d’ail frais (10 g)

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Préparation de la soupe de poulet et légumes :

soupe de légumes et poulet Guadeloupe

Coupez les légumes en petits dés (5 mm max.), hachez le céleri.

soupe de légumes et poulet Guadeloupe

Ôtez la peau du poulet et enrobez-le de jus de citron. Dans une cocotte, faites chauffez l’huile et saisissez-y le poulet.

soupe de légumes et poulet Guadeloupe

Ôtez le poulet de la cocotte et versez-y les légumes. A l’aide d’une cuillère, remuez régulièrement pour les faire revenir un peu.

soupe de légumes et poulet Guadeloupe

Ajoutez l’eau, le vin blanc, le sel et l’ail, puis replacez le poulet dans la cocotte.

Portez le tout à ébullition sur feu vif puis réduisez la flamme. Laissez mijoter 3h, à petit frémissement. Remuez de temps en temps pour que les légumes n’attachent pas au fond.

Au bout des 3h, ajoutez les pâtes et cuisez encore 5 min. Pressez la gousse d’ail, pelée et dégermée. Mélangez er arrêtez la cuisson.

Bon appétit !

Mes conseils et astuces pour réussir votre soupe de poulet et légumes :

– Vous pouvez râper les légumes avec un râpe à gros trous. Si vous utilisez un mixer, veillez à ne pas les mixez trop fin ni les réduire en purée.

– Il n’est pas indispensable de faire roussir la viande. Vous pouvez faire revenir les légumes et ajouter le poulet une fois le vin et l’eau ajoutés.

– Résistez à l’envie de raccourcir le temps de cuisson. Bien sûr, les légumes et le poulet sont cuits au bout de 15 à 20 min. Mais le goût et les arômes exquis de cette soupe sont bien plus lents à se développer. Patientez 3h, vos enfants vous en redemanderont.

– Les petites pâtes sont facultatives. Mais elles sont aussi un réel atout pour séduire les jeunes enfants.

– Réaliser cette soupe avec un bouillon de poule maison en fait un plat idéal en cas de grippe ou de coup de froid.

– Les bénéfices du bouillon de poule contre ces maladies a été scientifiquement évalués. A défaut de bouillon de poule maison déjà prêt, ajoutez simplement à cette recette une carcasse de poulet (ou au moins une partie). En mijotant longuement, le bouillon récupère les molécules intéressantes contenues dans les os et les cartilages.

– Dans le même esprit, essayez la soupe de légumes au boeuf (cliquez ici) ou la soupe de pied (cliquez ici) de Tatie Maryse.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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