…filets. Ils feront un délicieux fumet de poisson, facile à conserver au réfrigérateur, et qui relèvera remarquablement vos prochaines préparations de poisson ou de fruits de mer. Simple à réaliser, au…
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…toutes les sauces – en concassée (cliquez ici), en ketchup, en caviar. Et évidemment j’ai aussi mitonné ma fameuse soupe de poisson et tomate. J’adore sa couleur rouge très intense et son onctuosité….
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…iz. Et sans passer par la case « fumet de poisson », réalisez une soupe de légumes au poisson, en vous inspirant de notre recette de soupe de poulet. Remplacez simplement le poulet par vos parures de p…
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La soupe de poisson n’est pas vraiment une de mes soupes préférées, mais pour autant, je ne résiste pas à réaliser cette version, dès que j’ai envie d’impressionner mes convives et me faire réellement…
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…ment tendre. Pour ce qui est des poissons à chair maigre, pensez à les arroser très régulièrement en cours de cuisson pour qu’ils ne sèchent pas et même à privilégier une cuisson brève et en papillote….
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…s asiatiques À la façon de notre soupe de poisson façon thaï, le poisson lion s’apprécie ici dans un bouillon clair et bien aromatique. Préparez votre bouillon avec pourquoi pas de la citronnelle ou en…
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…protéines complètent les bonnes soupes Une protéine dans la soupe, c’est selon… Souvent, en disant « protéine » on pense « viande ». Pensez également aux poissons et fruits de mer : poissons de roche,…
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…, car ils venait s’y nourrir des poissons réfugiés dessous – en fait, les sargasses étaient des DCP naturels. Cette année en revanche, le saumon s’est fait très rare. Il faut aussi noter que c’est un p…
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