Recette de la TARTE À LA MORUE antillaise express, selon Tatie Maryse

21 mai 2011 - 57,095 vues

  • 15min
  • 35min

Cette tarte à la morue antillaise est délicieuse : une pâte croustillante et légèrement épaisse (si faite maison !), une garniture à la morue bien assaisonnée… vous en redemanderez ! Cette tarte est souvent au menu des fêtes de famille ou des pique-nique du dimanche, et aujourd’hui, je me décide à partager avec vous ma version express pour la réaliser en moins de temps qu’il ne faut pour le dire…

Cette recette de tarte à la morue peut être réalisée dans sa version familiale (dans un grand moule à tarte) ou dans sa version plein air (dans des moules à tartelette). A vous de choisir !

Donc sans plus tarder, place à la recette de la tarte à la morue, selon Tatie Maryse…

tarte à la morue antillaise

Ingrédients
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Pour 6-8 parts de tarte à la morue

430g de pâte brisée (idéal pour un moule de 30 cm de diamètre)

170 g de souskay à la morue

350 g de sauce béchamel (cliquer ICI pour la préparation)

20 g d’oignons pays (ou cive)

Fromage râpé pour gratiner (facultatif)

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Préparation de la tarte à la morue

tarte morue antillaise

Préparez la garniture :

Incorporez la souskay à la morue à la sauce béchamel et mélangez. Ajoutez l’oignon pays. Rallongez si nécessaire la préparation avec 10 ml de lait pour détendre la préparation.

Mettez cette garniture sur le fond de pâte. Saupoudrez de fromage râpé.

 

Mettez à cuire la tarte pendant 35 minutes, dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7).

Mettez à cuire les tartelettes pendant 25 minutes, dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7).

Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de déguster !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte à la morue :

– Cette recette peut être réalisée en express si vous utilisez une pâte prête à l’emploi. Dans ce cas, je vous suggère une pâte que vous étalerez vous-même pour obtenir l’épaisseur que vous souhaitez.

– Retrouvez ma  préparation de la sauce béchamel en cliquant ICI.

– Pour une tarte, version antillaise ajouter à la garniture une pointe de couteau de pâte de piment fort ou mettez quelques gouttes de piment confit selon la recette de Tatie Maryse sur votre part de tarte.

– Ne jetez pas vos chutes de pâte brisée. Utilisez-les pour réaliser des croisillons sur le dessus de vos tartes, en remplacement du fromage râpé. Effet garanti!

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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13 commentaires

  1. DUPRE dit :

    Bonsoir Tatie Maryse,
    Pour ta tarte à la morue qu’est ce que le souskay à la morue.
    Peux t’on le préparer soi même et comment ? ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, la souskay de morue est une recette de morue effilochée et assaisonnée. C’est une préparation servie couramment en apéritif. Je propose ma recette de souskay de morue sur le blog. Je vous invite à utiliser le moteur de recherche du blog pour la trouver et à vous laisser guider 😉
      Bonne découverte !

  2. Viviane dit :

    Superbe recette .
    Le hic j’avais à peine tourné le dos que la moitié c’était envolée. Lol.

  3. Jess dit :

    Bonjour Tatie Maryse !
    Pourrait tu mettre en ligne la version non express, c’est à dire la recette traditionnelle ? Ce serait vraiment top !
    Merci beaucoup et bonne continuation pour ce fabuleux blog !

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Jess, j’en prends bonne note. Dores et déjà, il est tres simple de la faire: utilise de la morue dessalée et prépare de même ta béchamel. Je te l’avais dit, Hyper simple ! 😉

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Jess, j’en prends bonne note. Dores et déjà, il est tres simple de la faire: utilise de la morue dessalée et prépare de même ta béchamel. Je te l’avais dit, Hyper simple ! 😉

  4. CAroline dit :

    Super délicieux, hier. Soir c était farandole de tartes : oignons, morue et crudités , comme on dit tété dwet ! Un régal les enfants en ont redemandé!

  5. Tatie Maryse dit :

    Merçi Willy 😉

  6. willy dit :

    Franchement les recettes sont au top des top miammmm miammmmmm big foss tatie Maryse.

  7. Tatie Maryse dit :

    En fait Murielle, cette tarte est surtout intéressante pour sa rapidité. Mais j’envisage de mettre la recette complète de la bonne tarte à la morue comme on sait la faire aux Antilles. Une
    recette de plus dans mon calepin…

  8. Murielle dit :

    Une tarte vraiment trop bonne. Merci de cette découverte 😉

  9. Catherine dit :

    Tatie Maryse, me voici enfin dans tes pages. J’ai bien l’intention de laisser par-ci par-là quelques comm’. Et je commence ici…
    Mmmm Miam ! Souvenir souvenir ! Qu’elle était bien bonne cette tarte !

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