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Recette du SIROP de GROSEILLE pays, selon Tatie Maryse

Recette du sirop de groseille pays
Recette du sirop de groseille pays
La groseille pays est le bourgeon de l'hibiscus. On en fait du sirop très désaltérant !

Prep Time:60 minutes

Le sirop de groseille pays est un sirop communément réalisé durant cette période de fin d’année, correspondant à la période de floraison de cet hibiscus.
Fidèle à la recette que m’a enseignée ma grand-mère, je ne déroge pas à la tradition et prépare chaque année mon sirop de groseille pays dont je me délecte durant l’année entière.
Pour les nombreux gourmets m’ayant réclamé via le formulaire cette recette, c’est chose faite! Il ne vous reste plus qu’à aller récolter vos bourgeons, préparer vos épices pour réaliser votre sirop de groseille pays, selon Tatie Maryse…
C’est parti !

sirop groseille pays

Temps de préparation : 1 heure

Niveau de difficulté : 1 – gourmand débutant

Pour un bocal de sirop de groseille pays :

200g de groseille
1 litre d’eau
390 g de suce de canne
Le zeste d’1 citron
1 gousse de vanille
Cannelle
2 pincées de muscade

Préparation du sirop de groseille pays :

Séparez les pétales du coeur de la groseille.
Mettez les calices dans de l’eau. Une fois l’ébullition atteinte, arrêtez le feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
recette groseille pays

Filtrez le jus. Ajoutez-y la cannelle, la muscade, la vanille et le citron.
Ajoutez le sucre puis remettez sur le feu.

Sirop groseille martinique

Mettez la préparation sur le feu moyen et laissez le sirop réduire pendant 1 heure jusqu’à obtenir la texture sirupeuse.

Stérilisez le bocal en le passant sous l’eau chaude et versez-y le sirop encore chaud.

Laissez refroidir avant de le mettre au frais.

Les utilisations du sirop de groseille pays:

– dans un verre d’eau fraîche comme on y mettrait du sirop de menthe
– Dans le punch en remplacement du sirop de canne
– dans le fromage blanc… un pur délice
– nature, juste parce qu’on aime ça

Sirop de groseille guadeloupe

Mes conseils et astuces pour réussir le sirop de groseille pays:

– Plus on laisse bouillir plus le fruit s’éclaircit, et plus votre sirop sera riche
– Une fois que vous maîtrisez la préparation du sirop, vous pouvez vous lancer dans la préparation des pâtes de fruit de groseille pays
– Le sirop peut être réalisé avec des groseilles pays, mais également le bissap. Dans ce dernier cas, votre sirop sera plus foncé; le goût est également différent.
– Stérilisez le bocal dans lequel vous mettrez le sirop afin d’en améliorer sa conservation
– Votre sirop se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

17 commentaires

  1. Bjr .

    Testé le sirop et approuvé.

    Est il possible de suivre le meme procédé pour le sirop de coquelicots rouges.

    • Bonjour, je n’ai pas encore eu l’occasion de tester cette préparation, mais dans l’absolu, je dirai que la recette doit être la même. Le doute réside sur la préparation du coquelicot avant de l’utiliser 😉

  2. Bonjour ,

    j’ai trouvé par pur hasard de la groseille seche ,

    est il possible de realiser le sirop avec ?

    vivant en europe il est tres rare d’en trouver…

    • Bonsoir, j’ai déjà eu l’occasion d’en réaliser avec des groseilles déshydratées. Dans ce cas, divise la quantité de groseille nécessaire par 2 😉

  3. Bonjour
    Je viens de découvrir votre site qui est vraiment super intéressant ! En vacances actuellement à la Guadeloupe j’adore tester quelques recettes..
    Je compte bien continuer de retour en métropole
    Merci !

    • J’en suis super contente 🙂 Ainsi mon blog est un peu comme ton guide de voyage, mais sur l’aspect culinaire 😉
      C’est tant mieux et j’espère qu’il te permettra de t’immerger pleinement dans la culture guadeloupéenne 🙂

  4. Bonjour Tatie Maryse,
    Ton blog est ma bible culinaire !

    J’ai trouver ce matin des groseillespays sur le marché, oui, on en trouve encore
    Je vais refaire cette délicieuse recette de jus, bien évidemment

    Et je vais aussi garder les corolles pour faire de la gelée

    Par contre, le vendeur de ce matin m’a conseillé de garder les coeurs et de les faire sécher
    Ensuite de récupérer les graines à l’intérieur, et de les torefier à la poêle avant de les mixer
    Et ensuite de mettre dans la cafetière pour le passer. Connais tu ce café de groseilles ?
    Je pense essayer selon cette explication succincte.

    • Coucou Chris, quel honneur ton message. Un grand merci pour ta fidélité.
      Je découvre complètement qu’on peut utiliser les graines du coeurs, que je n’ai jamais gardé pour ma part. Merci pour ce partage de connaissances en espérant que tu parviennes à réussir cette expérience culinaire 😉

  5. Merci tatie Marylise pour votre recette de sirop de groseilles j’ai aussi fait la gelée en laissant quelques petales mes enfant on beaucoup aimés un gros et énorme merci bonne fêtes à bientôt

  6. Bonjour Tatie, Je suis une bretonne mariée à un guadeloupéen et nous vivons sur Port-Louis. Comme tous bons antillais, nous sommes dans nos préparatifs pour ce grand repas tant attendu. Je viens d’acquérir de 2kgs de groseilles et je me prépare à faire du jus, du sirop et des pâtes de fruit. Dans ta recette, quand tu dis 200g de groseilles, s’agit-il du poids du fruit entier ou juste des corolles? Et sinon, qu’est ce que je peux faire encore avec mes groseilles?
    En tout cas, félicitation pour toutes tes recettes et ma meilleure amie ne jure que par mon rhum coco dorénavant.

    Laëtitia

    • Bonjour,
      Je te remercie pour ton message. Je parle de 200g de corolles de groseille pays. S’il s’agit de groseille bissap, tu peux réduire la quantité de corolle à 150g environ car la variété donne un jus plus acide. La groseille est surtout un incroyable colorant. Tu peux donc l’utiliser dans des recettes telles la mousse de groseille, le sorbet de groseille…
      Je te souhaite de bonnes fêtes !

      • Bonjour Tatie,
        Je te remercie pour ta réponse. Je vais abuser mais aurais tu une recette pour la mousse de groseille? Cela me tente bien pour faire une bûche à Noël.
        Merci encore pour tous ces délices!
        Bonne journée et bonnes fêtes à toi aussi.

        • Pour le moment, je n’ai pas de recette de faite. Je mettrai mes groseille à infuser dans la crème et réaliserais ma mousse comme une classique mousse de fruit 😉

  7. Merci encore une belle recette à faire découvrir à la famille métropolitaine concernant les traditions antillaises !! Vraiment bon même si je ne suis pas arriver à faire la texture sirupeuse, je pense manque de sucre !!

    ton blog est super nous avons déjà testés ( mon copain aussi s’y met depuis que je lui ai montré) punch coco, gratin poisson, banane … tu nous régales continues et milles merci

    Priscilla

  8. vandesompele annick

    je recommande bcp ton site Maryse que j’aime bcp tu te rappelles je t’avais demander une recette pour cuisiner la longe??

    • Merci pour le partage du blog avec ton entourage. C’est incroyable que tu m’en reparle car ce WE je parlais de recettes à réaliser avec le concombre, les longes ou macicis. Une grande tante me disait qu’elle m’apprendrait à réaliser la daube de concombre qui est vraiment délicieuse. À suivre…

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