Salade tiède de vermicelles, filet mignon de porc en croûte

Gourmandise et générosité caractérisent cette salade pleine de couleurs et de saveurs mêlant Asie et Antilles. Un plat complet comme on les aime !

salade vermicelles filet mignon

35 min

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Ingrédients
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Pour 2 portions de salade de vermicelles :

200 g de filet mignon de porc
1,5 c à s de sauce soja salée
1 c à c de sauce soja sucrée
Huile de sésame
6 tr de moulin à poivre
Le jus d’1/4 de citron
1 c à c de miel
150 g christophine

70 g de poireau
60 g de vermicelles de riz
2 piments doux
20 g de graines de sésame
1 orange
20 g de salade

• Vinaigrette :
4 tours de moulin à poivre
8 g d’huile de sésame
11g de sauce soja salée
5 g de sauce soja sucrée
11 ml de jus d’orange
2 g de gingembre râpé
1 gousse d’ail
1 branche d’oignon pays
1 filet de jus de citron

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Préparation de la salade de vermicelles

Faites mariner la viande avec 1 c à s d’huile de sésame, les sauces soja, le miel, le jus de citron et poivrez généreusement.
Epluchez la christophine à cru et coupez-la en lamelles de 2 mm d’épaisseur après avoir enlevé le cœur fibreux. Ajoutez-la à la viande et laissez-la mariner une dizaine de minutes.

Dans une poêle, mettez à chauffer 1 c à s d’huile de tournesol. Faites-y colorer la viande une quinzaine de minutes sur l’ensemble des faces. Une fois cuite, enrobez-la de graines de sésame et tranchez-la.

Faites revenir les poireaux émincés quelques minutes puis ajoutez les piments et la christophine pour une cuisson express. Arrosez d’1 c à s de sauce soja. Réservez.