Recette de la SALADE de LAMBI, selon Tatie Maryse

4 mars 2015 - 6,501 vues

  • 20min
  • env. 68 kcal/pers
Recette de la salade de lambi
Recette de la salade de lambi
Etapes en pas à pas pour réaliser une savoureuse salade de lambi

Prep Time: 20 minutes

Cette salade de lambi est du raffinement pur et simple. Vous ne pourrez y résister ! Cette salade de lambi a en effet tout pour séduire même les plus exigeants : une touche de sucré-salé, du croustillant, du fondant, en résumé multitudes de saveurs et de textures…

Cette salade de lambi a par ailleurs l’avantage d’être consommée chaude ou à température selon vos envies. Quelque soit votre choix, vos convives en seront ravis.

Alors sans plus tarder, je vous propose de découvrir cette entrée fraîcheur au lambi ^_^

salsa mangue

 

Ingrédients
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Pour 4 parts de salade de lambi

130g de lambis
100 g de mangue épluchée
10 g d’oignon rouge
1 c à c de vinaigre balsamique
1 c à c d’huile d’olive
6 g de persil
3 g de sel
1/8 de jus de citron vert
1 feuille de brick

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Préparation des croustillants de lambi

recette antillaise lambi

**Confectionnez les nids de feuille de brick :

Préchauffez le four à 230°C.

Coupez les bords de la feuille de brick de façon à réaliser un grand carré.

recette créole lambi

Coupez ce carré en 4 petits carrés et disposez-les dans un récipient creux allant au four, de façon à réaliser des nids.

entrée antillaise lambi

Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que les nids soient dorés et formés.

Réservez de côté.

recette lambi martinique

**Préparez la garniture au lambi et à la mangue :

Nettoyez et attendrissez le lambi. Coupez le lambi en petits dés de 0,5 cm de côté.

recette lambi guadeloupe

Snacker le lambi pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude additionnée d’1 c a c d’huile.

recette lambi avec mangue

Lavez, coupez et épluchez une joue de mangue.

salade créole lambi

Coupez-la en petits dés.

recette facile lambi

Coupez l’oignon rouge en dés très fins.

entrée créole lambi

Coupez le persil et le piment très finement.

Dans un bol, assemblez le lambi, l’oignon, le piment, le persil. Ajoutez le sel, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et 1 c a c d’huile d’olive. Mélangez et réservez de côté.

Une fois vos convives installés, garnissez vos nids de la garniture et servez sans tarder !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le croustillant au lambi :

– la feuille de brick de dessèche vite, humidifiez-la légèrement au besoin pour quelle soit plus malléable

– il vous est également possible de réaliser des nems ou des samossas avec cette préparation. 10 minutes de cuisson à 220°C suffisent à les cuire.

– pour plus de fraîcheur, incorporez à votre salsa des graines de grenade bien juteuses.

– J’utilise la partie la plus tendre du lambi pour cette recette.

– Je vous recommande de garnir vos nids au moment de servir car la préparation à tendance à les ramollir.

– Je vous recommande de préparer la garniture le jour J car la préparation a tendance à changer de couleur au fil du temps.

– Il vous est possible de doubler la feuille de brick pour la renforcer.

– Retrouvez mes autres préparations du lambi comme par exemple : en tarte (cliquer ICI), en parmentier (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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2 commentaires

  1. Je vais essayer cette recette. Mais je me demande si le Lambi surgelé que nous avons en métropole sera assez tendre pour ne subir que 3 mn de Snacking.

    Vous avez une idée sur la question ?

    • Tatie Maryse dit :

      Il pourra être juste snacké s’il est bien nettoyé comme je l’explique (notamment retirer la peau épaisse). De cette façon il sera plus tendre et donnera un résultat satisfaisant ^_^

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