Recette de la SALADE DE FRUITS tropicaux à l’ANIS, by Katreen

17 août 2017 - 3,117 vues

  • 20 min
  • 5 min
  • env. 240 kcal/pers

Cette salade de fruits à l’anis est un régal ! Sucrée mais pas trop, rafraîchissante, c’est une belle façon de clôturer avec gourmandise  et légèreté un repas un peu copieux. Et par temps chaud, elle peut également s’accompagner d’une boule de sorbet. Extrêmement facile à réaliser, la réussite de cette recette dépend surtout de la qualité de vos fruits. Choisissez-les soigneusement (pour cela, cliquez ici et suivez les conseils de Tatie Maryse) et votre salade de fruits à l’anis rencontrera un franc succès.

salade de fruits à l’anis

Ingrédients
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Pour deux portions de salade de fruits tropicaux à l’anis

1/2 melon (env. 210 g)
1 kiwi (env. 120 g)
1 goyave (env. 161 g)
1 mangue bien charnue (env. 300 g)
1 tranche d’ananas épaisse de 2-3 cm (env. 370 g)
45 g de sucre roux
2 anis étoilés (badiane)
95 g d’eau
15 g de vin blanc doux (facultatif)
4 à 6 feuilles de menthe (facultatif)

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Préparation de la salade de fruits tropicaux à l’anis

salade de fruits à l’anis

Préparez les fruits.

Enlevez les graines du melon en évitant d’abîmer la chair autour. Prélevez des billes du fruit à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes de 2,5 cm. Vous en obtenez environ 160 g, que vous réservez-les dans un bol.

salade de fruits à l’anis

En tenant le kiwi verticalement, pédoncule vers le bas, peler très finement la moitié supérieure et prélever des billes de fruits – environ 75 g. Ajoutez-les aux billes de melon.

Pelez entièrement la goyave et prélevez-en des billes – environ 90 g. Ajoutez-les aux précédentes.

salade de fruits à l’anis

Pelez finement la mangue et prélevez autant de billes que possible dans les parties charnues.

Entre le cœur et la peau, prélevez des billes d’ananas – environ 70 g.

Mélangez les billes de fruits avec délicatesse et réservez-les au réfrigérateur.

Préparez le sirop.

Versez tous les ingrédients sauf le vin dans une casserole. Cuisez sur feu vif pendant 5 min. Vous devez obtenir un sirop léger, encore très fluide. Ajoutez l’alcool, cuisez encore quelques secondes et ôtez du feu.

Une fois refroidi, versez le sirop sur les fruits, mélangez délicatement et décorez de quelques feuilles de menthe. C’est prêt !

 

Mes conseils et astuces pour réussir votre salade de fruits tropicaux à l’anis :

– Choisissez des fruits bien mûrs et parfumés. Ils sont l’essentiel de ce dessert, sa qualité et son goût en dépendent.

– Quand vous prélevez les billes de fruits, ne laissez pas trop d’espace entres elles pour ne pas gâcher. Ce n’est pas grave si elles ne sont pas parfaitement rondes.

– Les pesées sont approximatives, et donnent une idée des proportions pour une belle harmonie de saveurs.

– Ne cuisez pas trop le sirop. Il doit rester assez fluide. Ajoutez le vin en toute fin de cuisson, afin de ne pas évaporer tout l’alcool.

– Cette salade de fruits s’apprécie bien fraîche. Vous pouvez la préparer un ou deux jours à l’avance.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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