Recette du ROUGAIL BANANES plantain, selon Tatie Maryse

6 juin 2012 - 19,269 vues

  • 20min
  • env. 241 kcal/pers
Recette du rougail de banane plantain
Recette du rougail de banane plantain
Etapes en pas à pas pour réaliser le rougail de banane plantain

Prep Time: 20 minutes

Je ne sais pas pour vous, mais le plus souvent quand je mange les bananes plantain, c’est nature (cuites à l’eau) ou en gratin. On ne peut pas dire que ce soit très diversifié ! Alors un jour, je me suis lancée le défi de cuisiner autrement la banane plantain ! Et c’est pari gagné pour cette première recette que je vous propose : le rougail banane plantain. Une recette que vous apprécierez à coup sûr si vous aimez la banane et les tomates.
Pour cette recette, je me suis inspirée du fameux rougail, spécialité de l’île de la Réunion. Et ainsi est né le rougail bananes plantain. Je lève le mystère sur la recette et vous la dévoile sans tarder…

rougail banane plantain

Ingrédients
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Pour 4-5 parts de rougail bananes plantain

4 bananes plantain (soit 600g)
10g de sel
2g de mélange bouquet garni (soit 1 c. à c. rase)
1 pointe de couteau de pâte de piment rouge
1,5 oignon France (soit 80g)
4 branches de cive (soit 30g)

1 gousse d’ail
200g de tomates concassées
300 ml d’eau
1 c. à c. de sucre de canne
1 filet d’huile

Préparation du rougail banane plantain

recette banane antillaise

Au préalable, coupez les bananes plantain en cubes de 1 à 2 cm environ.

recette rougail antillais

Coupez les oignons en lamelles.

recette banane plantain

Dans une poêle, mettez à chauffer un filet d’huile. Incorporez-y les oignons et laissez-les devenir translucides à feu moyen pendant environ 2 minutes.

recette banane plantain guadeloupe

Ajoutez alors le mélange bouquet garni et la pulpe de tomates concassées. Incorporez ensuite le sucre, le sel, l’eau, pressez l’ail et ajoutez-y la pâte de piment rouge.

recette banane plantain tomate

Incorporez les bananes plantain.

Laissez cuire 10 minutes à partir du démarrage de l’ébullition à feu moyen (7/9 pour ma part). Mélangez délicatement, de temps en temps, pour éviter que la préparation en colle au fond de la casserole.

Au terme des 10 minutes, c’est prêt !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le rougail bananes plantain :

– Le sucre permet de diminuer l’acidité des tomates.
– Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en remplacement des tomates concassées en boîte.
– Remplacez si vous en avez, la pâte de piment rouge (recette ICI) par un piment végétarien haché finement pour le goût du piment sans le piquant.
– Ce rougail de bananes plantain accompagne parfaitement le riz.
– Servez-le en accompagnement du poulet grillé de Tatie Maryse (cliquer ICI)
– Le rougail de banane se conserve 3-4 jours au réfrigérateur

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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22 commentaires

  1. Chrystelle dit :

    Bonjour, Tatie
    Je suis nouvelle fan de ton blog que j’apprécie beaucoup (recettes, photos, explication, astuces, etc.).
    Je vais tenter aujourd’hui de préparer cette recette qui m’a donné envie rien qu’à voir la photo et à la façon dont vous l’avez décrite.
    Je reviendrai vers vous pour vous dire si ça été réussi.
    Cordialement

    • Tatie Maryse dit :

      Vas y Chrystelle, lance-toi, tu seras encore plus conquise à la dégustation !
      N’hésite pas à me faire un retour avec grand plaisir 🙂

  2. La Luciole dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette excellente recette, je l’ai testé avec de l’igname et c’est aussi une pure merveille, malgré un goût différent quand même 🙂
    Chez nous, c’est en ce moment la période des Ignames et je me demandais s’il était possible de stériliser ce plat, je n’aime pas le congélateur qui dénature les goûts !
    Et si cela est possible, combien de temps doit on le stériliser ?
    j’espère que vous pourrez m’éclairer, encore bravo pour votre blog et continuez à nous régaler …
    Je vous souhaite une bonne journée.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, je pense en effet que cela doit être très bon avec l’igname également.
      Je ne maitrise pas suffisamment la stérilisation pour pouvoir te donner des conseils précis.
      Il te faudra une durée suffisante pour permettre la cuisson de l’igname. Par contre, j’ignore comment le produit évolue dans le temps : restera t-il ferme? L’acidité sera t-elle suffisante pour éviter l’altération dans le temps? Autant de questions auxquelles je n’ai pas de réponse…

  3. Sylvie dit :

    Chère tatie Maryse,
    Quel plaisir, j’ai eu à cuisiner le rougail aux bananes.
    Un pur délice! J’ai osé m’en procurer des bananes plantains
    et cela m’a amené vers toi. Merveilleux!
    Joyeux temps des fêtes!

  4. lyly_chou dit :

    Bonjour tatie Maryse,

    Recette testée et approuvée, un pur régal. Je n’aurais jamais pensé que ce mélange de saveurs avec la banane plantain aurait donné un tel résultat. J’ai adoré.

    D’ailleurs avec des amies, on s’est fait un diner “spécial recettes tatie maryse” et tout était parfait(accras de crevettes, cochon roussi, crumble de fruits exotiques…) on a tout suivi à la lettre et ce fut le meilleur diner qu’on ai jamais mangé.

    Merci tatie Maryse.

    • Tatie Maryse dit :

      Dis donc, me voilà flattée de lire que vous organisez un dîner spécial recettes Tatie Maryse 🙂
      J’en suis honorée et aurais aimé être présente réellement 😉
      Concernant le rougail, c’est en effet une recette merveilleuse. Je l’adore moi aussi !

  5. Tatie Maryse dit :

    Je suis ravie que le hasard t’ai conduit ici te permettant de trouver ton bonheur… et de te régaler ^_^

    Je te souhaite la bienvenue dans ma cuisine et espère que tes expériences culinaires seront riches en gourmandises et en succès.

    A bientôt !

  6. nel dit :

    Hello, je suis arrivée ici par hasard (et depuis j’explore le blog 🙂 ) en cherchant une recette de plantain … et j’ai donc essayé celle ci, sans la cive que je n’avais hélas pas. Résultat, je
    suis conquise !!! Merci beaucoup pour cette recette, j’ai hate de la faire essayer autour de moi.

  7. Tatie Maryse dit :

    Merci merciiiii ^_^ C’est une recette que je trouve en effet particulièrement savoureuse et qui fait toujours son petit ou grand effet!!! La preuve…

  8. virginie dit :

    Recette réalisée ce soir .simple, rapide et très bonne comme toutes les recettes de tatie maryse 😉 j’ai remplacé le piment par du piment végétarien pour les enfants ça passe mieux.  Ils ont
    adoré la recette est adoptée ! Merci tatie !

  9. Tatie Maryse dit :

    Complètement d’accord avec toi, cette recette à le “pouvoir” de se réconcilier avec la banane quand survient.la lassitude de toujours la consommer cuite à l’eau. En tout cas je suis ravie d’avoir
    fait une nouvelle adepte de e plat ^_^

  10. LAVENAIRE dit :

    boujour taty….j’avais justement quatre bananes et pensais les faire cuire à la vapeur comme d’hab….j’ai essayé la recette et je puis confirmé que c’est un met délicieux, je l’ai fait goûter
    par une amie qui a en horeur la banane…surprise aujourd’ui c’est son plat préféré….merci taty maryse….”cé pas cochon la qui pou mangé bannan” 

  11. Tatie Maryse dit :

    Bienvenue alors à toi lili, je suis ravie de te compter dans cette grande communauté amoureuse de la cuisine antillaise! Je suis ravie de lire ta fierté a la réussite de tes premières recettes du
    blog. Concernant le rougail, tu peux évidemment le réaliser avec tout légume pays restant ferme à la cuisson (igname, patate douce, fruit à pain…). Concernant le goût, je reste curieuse, n’ayant
    pas encore essayé ces associations! ^_^

  12. lili dit :

    Bonjour, petite nouvelle parmis vous je tiens à vous dire que site tala o top!!!!!! grace à vous j’ai reussi à faire des bokit,je me revoit sur la place des cocotier à Ste-luce…exactement le
    meme gout!!!!!!! pour cette rougail je voudrais savoir si ont peu la faire avec un autre légume le fruit à pain par exemple? merci 

  13. Tatie Maryse dit :

    Tu aurais dû être à côté de moi à la lecture de ton commentaire pour assister à ma réaction. Comment dire? Tu as un vrai talent pour me faire rigoler!! En effet, j’ai beaucoup apprécié le passage
    sur “déjà qu’ils trouvent que j’ai un accent…alors maintenant si je fais la cuisine” ^_^ Ce passage est tout simplement irrésistible et démontre à quel point tu prends plaisir à être la et à
    réaliser cette cuisine. J’adore, je ne peux que t’encourager à poursuivre dans cette voie! En tout cas félicitation pour ce premier essai visiblement concluant ^_^

  14. vero dit :

    Bonjour tatie Maryse,

    Recette realisée et approuvée par mon guadeloupeen d’epoux,qui a été agréablement surpris.Je ferais gouter ton plat au grand pere et au restant de la famille,d ici qq mois.Déja qu ils trouvent
    tous que j ai un accent quand je parle créole lol alors maintenant si je fais la cuisine lol.Merci pour tous tes conseils et a demain pour la suite de mon apprentissage culinaire sur ton blog
    lol.

    Bonne soiree,Véro

  15. Tatie Maryse dit :

    Ma chère Capresse, je dois t’avouer que je suis particulièrement fière de ce rougail de bananes plantain, car je trouve que la tomate et la banane se marient bien, et que ça fait un accompagnement
    idéal du riz. Comme tu l’indique cette préparation peut être surgelée. Je te conseille pour la décongélation de plonger directement le plat de congélation dans de l’eau chaude pour que ça décongèle
    tranquillement; sinon le rougail pourrait faire de la pâte 🙁

  16. Capresse dit :

    Et une autre recette de faite! Une fois de plus lors d’un déjeuner familial, pour accompagner le poulet rôti à la broche au four et le riz blanc, un rougail de bananes jaunes était
    l’accompagnement idéal. J’ai doublé les quantités et je peux vous dire que 4 bananes suffisaient amplement pour un repas de 5 personnes. Pas grave, le congélo conserve le reste.lol Comme
    toujours, je donne un avis très positif car c’est simple, originale, rapide à faire et bon!

    Allez à la prochaine pour d’autres recettes Tatie Maryse!

  17. Tatie Maryse dit :

    J’imagine en effet ^_^ Bintôt on changera, comme ça tu pourras savourer une autre spécialité des Antilles!

  18. damouredo dit :

    J’ai cette recette en permanence sous le nez…Et j’avoue qu’à cette heure-ci de la journée cela devient une vraie torture. Lol

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