Recette de la TARTE au LAMBI, selon Tatie Maryse

Que faire avec un petit reste de fricassée de lambi ? Comment consommer le lambi autrement qu’en fricassée ? Si vous vous posez parfois ces questions, Tatie a une réponse à vous apporter : optez pour la tarte au lambi !
Je parle là, de LA tarte au lambi généreuse, rapide à préparer et qui se transporte facilement pour les pique-niques du dimanche. Pour cette recette, j’opte en effet pour un appareil semblable à celui que j’utilise pour la quiche Lorraine, ce qui la rend plus rapide à préparer.
Une tarte à consommer en entrée ou en plat principal ; quelque soit votre choix, vous n’en ferez qu’une bouchée, parole de Tatie ^_^
C’est donc parti pour la recette de la tarte au lambi selon Tatie Maryse!

tarte au lambi

 

Ingrédients
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Pour 6 parts de tarte au lambi

300g de fricassée de lambi avec la sauce (cliquez ici)
230 g de pâte brisée (cliquez ici)

** Appareil :
40g de fromage râpé
190 g de crème fraîche épaisse (soit environ 5 c. à s. bombée)
140 ml de lait
2 œufs
8g de sel
2 branches de cive
3 branches de persil

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Préparation de la tarte au lambi antillaise

** Préparez votre pâte brisée (cliquez ici) et réservez-la au réfrigérateur.

recette créole tarte au lambi

**Préparez l’appareil à tarte :
Mixer le lambi 30 secondes afin d’obtenir des morceaux de taille moyenne.

recette antillaise tarte au lambi

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le lait, le fromage et le sel. Ajoutez la mixture de lambi. Coupez finement la cive et le persil et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez et réservez de côté.

tarte au lambi facile

Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Etalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur de 3-4 millimètres environ.

tarte au lambi rapide

Disposez la pâte ainsi étalée dans votre moule à tarte. Piquez le fond de la pâte et enfournez 5 minutes pour une légère pré-cuisson.

recette antillaise tarte au lambi

Sortez la pâte précuite du four et versez-y l’appareil à tarte.

Enfournez alors l’ensemble pour 45 minutes à 200°C.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte au lambi des Antilles :

– Retrouvez la préparation de la fricassée de lambi en cliquant ICI
– Retrouvez la préparation de la pâte brisée en cliquant ICI
– Vous pouvez remplacer la pâte brisée maison par une pâte brisée achetée en supermarché.
– Vous pouvez remplacez l’appareil par de la sauce béchamel. J’opte pour cette dernière quand je dispose de plus de temps.
– Retrouvez la préparation de la sauce béchamel dans la boîte à outils en cliquant ICI
– L’appareil peut également se préparer très simplement en mélangeant 2 oeufs à de la crème fluide (environ 33 cl) sans ajout de lait.
– Pour un dessert qui se transporte facilement, je vous propose un riz au lait savoureux (cliquer ICI) ou encore les pâtés à la confiture (cliquer ICI)

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4 commentaires

  1. Evelyne Villenave dit :

    Je reviens sur la recette de la tarte au lambi ! Je dois faire une fricassée d’abord avant d’ajouter oeufs crème fraîche et lait ? Et ça ne fait pas une préparation trop liquide au final ? J’ai peur de me lancer dans la recette
    Pouvez-vous m’aider ?
    Merci d’avance ,

  2. Oh! C’est une splendeur!

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.
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