Recette de la CRÊPE au LAMBI comme à Rivière-Pilote
Relevez votre crêpe au lambi avec une pointe de piment confit et accompagnez-la d’une petite salade verte…
Ça y est, je pense que l’appétit vous vient, alors place à la recette de la crêpe au lambi !!!
- 20 min
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Ingrédients
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Pour 2 crêpes au lambi
**Pour 3 crêpes :
1 œuf
50g de farine
100 ml de lait
½ c. à s. d’huile
½ pincée de sel
**Pour la garniture :
170g de fricassée de lambis
150g de gruyère
50g d’oignon
4 c. à s. de sauce chien
30 ml de vin blanc
15 g de beurre
Préparation de la crêpe au lambi
**Faites la pâte à crêpe :
Mélangez ensemble l’œuf et la farine additionnée de la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.
Ajoutez l’huile et le lait. Mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte 2 heures environ.
**Préparez la garniture :
Mixez la fricassée de lambi de façon à garder des morceaux de taille moyenne. Assaisonnez avec 4 c. à s. de sauce chien. Mixer à nouveau et laissez la mixture de côté.
Râpez grossièrement le gruyère.
Coupez l’oignon en rondelles. Dans une poêle, mettez à fondre le beurre. Incorporez les oignons et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape prend environ 5 minutes. Ajoutez alors le vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation.
Arrêtez le feu.
**Faites les crêpes :
Faire cuire les crêpes dans une poêle à feu moyen. Sans retourner la crêpe, ajoutez les garnitures (fromage râpé, lambi puis oignons) et laissez le fromage fondre.
Refermez la crêpe. Retournez-la pour la faire cuire sur la deuxième face.
Servez aussitôt !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la crêpe antillaise farcie au lambi :
-Pour ce qui est de la pâte à crêpe, je vous en donne une à titre indicatif. Bien entendu, utilisez votre recette habituelle si vous avez une de fétiche.<
– Garnissez généreusement vos crêpes en disposant la garniture au centre pour pouvoir refermer la crêpe.
– S’il ne vous reste plus de fricassée de lambi mais que vous avez du lambi frais, réalisez votre farce au lambi en suivant les indications données dans ma recette des pâtés feuilletés au lambi (cliquez ICI)
– La recette de la sauce chien est disponible en cliquant ICI
– Retrouvez la préparation de la fricassée de lambi en cliquant ICI
– Pour terminer ce plat par une note sucrée, retrouvez ma recette de crêpes saveur banane (cliquez ICI) ou optez pour ma pâte à crêpe sucrée pour des crêpes légères et savoureuses en cliquant ICI
Je viens te remercier pour la recette des crêpes que j’ai essayé le jour de la chandeleur, pâte très légère et fluide, très bonne, merci encore
Comme je le comprends!!! Avec cette recette, à coup sûr il sera donc ravi… Il n’y a plus qu’à faire comme on dit
mon chéri adorerait manger ça; il adore le lambi et tout ce qui est local!