Réaliser son AIL CONFIT maison

6 octobre 2017 - 174 vues

  • 10 min
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L’ail confit est une préparation facile à réaliser à la maison et idéale à faire lorsque l’ail nouveau pointe le bout de son nez. Je vous donne 5 bonnes raisons de toujours avoir un bocal d’ail confit dans sa cuisine.

Raison n°1 : L’ail confit est une bonne façon de toujours avoir de l’ail dans sa cuisine

Raison n°2 : Confire l’ail permet d’en adoucir fortement sa saveur et son piquant

Raison n°3 : Confire l’ail permet d’obtenir une crème d’ail idéale à tartiner où à utiliser pour épaissir par exemple ses vinaigrettes et sauces chaudes

Raison n°4 : Confire l’ail permet de lui ajouter des saveurs supplémentaires : épices, piment végétarien, piment fort, herbes aromatiques…

Raison n°5 : L’huile ayant permis de confire l’ail peut aussi être utilisée pour vos autres préparations : mayonnaises, vinaigrettes…

 

Ingrédients
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Pour 1 bocal :

1 c a s d’herbes de Provence
1 c a c de 4 épices
Huile d’olive (quantité pour couvrir tout l’ail)
5 têtes d’ail frais
1 branche de thym frais

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Réalisation de l'ail confit :

confire l'ail

Mettez à chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, pendant 5-7 minutes.
Épluchez l’ail en lui laissant juste la peau au contact de la gousse.

Ail confit

Incorporez les épices à l’huile puis l’ail dans l’huile juste chaude pendant 10 minutes, feu allumé.

L’ail est cuit lorsque la peau a gonflé et qu’une pointe de couteau entre dans l’ail comme dans du beurre ramolli.

Versez-le alors dans un bocal propre et hermétique.

Mes conseils et astuces pour réussir l’ail confit :

  • L’huile ne doit pas être trop chaude, au risque de faire frire et brûler l’ail. Elle doit être chaude, mais juste faire des petites bulles autour de la gousse
  • L’ail utilisé est un ail nouveau pour éviter qu’il n’ait de germe à l’intérieur
  • Variez les saveurs en parfumant votre huile de différentes épices, herbes aromatique et condiments.
  • Je conserve mon ail confit 2 semaines à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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