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Recette du RAGOÛT de PORC à la CHRISTOPHINE, selon Tatie Maryse

Vous connaissez le ragoût de porc, mais connaissez-vous le ragoût de porc à la christophine? C’est une recette pleine de goût et rapide à faire que je mets désormais dans mes recettes faciles à réaliser en semaine. Elle à l’avantage de faire manger à tous un légume vert et également de donner du goût à ce légume puisque tout cuit ensemble. Lancez-vous sans hésiter et régalez-vous de ce ragoût de porc à la christophine selon TaTie Maryse !

ragoût de porc à la christophine

Temps de préparation : 45 Minutes
Niveau de difficulté : 1- gourmand débutant

Ingrédients pour 4-5 parts de ragoût de porc à la christophine :

750 g de ragoût de porc
Jus d’1 citron
** garniture et sauce
650 g de christophine
7 g de fécule
6 g de sel
1/2 oignon soit 70 g
2 piments végétarien
2 gousses d’ail
2 branches d’oignon pays
500 ml d’eau
1 giclée de curcuma
1 giclée de 4 épices
1 giclée de bouquet garni
4 branches de persil
Le jus d’1/2 citron
** finition :
1 gousse d’ail
1 branche de persil
1/4 de jus de citron

Préparation du ragoût de porc à la christophine :

Mettez à tremper le porc avec le jus d’1 citron.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites-y revenir le porc 10 minutes.

Épluchez la christophine et coupez-la en dés après avoir enlevé le coeur fibreux. Vous obtiendrez 370 g de dés de christophine.

recette christophine

Une fois la viande colorée, ajoutez les oignons, l’oignon pays et le piment végétarien. Saupoudrez de fécule pour enrober la viande.

recette antillaise christophine
Incorporez ensuite la christophine et laissez revenir pendant encore 3 minutes.
Ajoutez le sel, les épices.
Incorporez l’eau, 1/2 jus de citron, puis pressez l’ail et ajoutez le persil ciselé finement.

recette créole christophine

Mélangez l’ensemble, puis laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu moyen (7/9) et à couvert.

Au terme de la cuisson, ajoutez 1 branche de persil ciselé finement, un trait de jus de citron et une dernière gousse d’ail. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir votre ragoût de porc à la christophine :

– Plus vous coupez votre ragoût de porc menu, plus la cuisson sera rapide
– Pour un ragoût de porc encore plus moelleux, augmentez le temps de cuisson de quelques dizaines de minutes supplémentaires en ayant pris soin d’y mettre plus d’eau.
– Il est important d’enlever le coeur fibreux de la christophine avant de l’utiliser
– La christophine dans cette recette à l’avantage de supporter les longues cuisson sans se déliter.

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Un commentaire

  1. Bonjour,

    Vos recettes me mettent l’eau à bouche. Et oui la saveur des îles malgré la distance. Pas toujours évident de trouver tous les ingrédients mais on fait avec.
    Bonne continuation et merci de vos sublimes recettes.

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