Recette du RAGOÛT de PORC à la CHRISTOPHINE, selon Tatie Maryse

18 avril 2017 - 5,622 vues

  • 25 min
  • 40 min

Vous connaissez le ragoût de porc, mais connaissez-vous le ragoût de porc à la christophine? C’est une recette pleine de goût et rapide à faire que je mets désormais dans mes recettes faciles à réaliser en semaine. Elle à l’avantage de faire manger à tous un légume vert et également de donner du goût à ce légume puisque tout cuit ensemble. Lancez-vous sans hésiter et régalez-vous de ce ragoût de porc à la christophine selon TaTie Maryse !

ragoût de porc à la christophine

Ingrédients
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Pour 4-5 parts de ragoût de porc à la christophine :

750 g de ragoût de porc
Jus d’1 citron
** garniture et sauce
650 g de christophine
7 g de fécule
6 g de sel
1/2 oignon soit 70 g
2 piments végétarien
2 gousses d’ail
2 branches d’oignon pays
500 ml d’eau

1 giclée de curcuma
1 giclée de 4 épices
1 giclée de bouquet garni
4 branches de persil
Le jus d’1/2 citron
** finition :
1 gousse d’ail
1 branche de persil
1/4 de jus de citron

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Préparation du ragoût de porc à la christophine :

Mettez à tremper le porc avec le jus d’1 citron.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites-y revenir le porc 10 minutes.

 

recette christophine

Épluchez la christophine et coupez-la en dés après avoir enlevé le coeur fibreux. Vous obtiendrez 370 g de dés de christophine.

recette antillaise christophine

Une fois la viande colorée, ajoutez les oignons, l’oignon pays et le piment végétarien. Saupoudrez de fécule pour enrober la viande.

recette créole christophine

Incorporez ensuite la christophine et laissez revenir pendant encore 3 minutes.
Ajoutez le sel, les épices.
Incorporez l’eau, 1/2 jus de citron, puis pressez l’ail et ajoutez le persil ciselé finement.

Mélangez l’ensemble, puis laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu moyen (7/9) et à couvert.

Au terme de la cuisson, ajoutez 1 branche de persil ciselé finement, un trait de jus de citron et une dernière gousse d’ail. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir votre ragoût de porc à la christophine :

– Plus vous coupez votre ragoût de porc menu, plus la cuisson sera rapide
– Pour un ragoût de porc encore plus moelleux, augmentez le temps de cuisson de quelques dizaines de minutes supplémentaires en ayant pris soin d’y mettre plus d’eau.
– Il est important d’enlever le coeur fibreux de la christophine avant de l’utiliser
– La christophine dans cette recette à l’avantage de supporter les longues cuisson sans se déliter.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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4 commentaires

  1. hubert dit :

    bonjour
    c’est domage quon ne puisse pas enregistrer la recette

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, j’apprécie que vous me posiez la question, mon explication vous aidera certainement à mieux comprendre.
      Vous êtes sur un site de cuisine spécialisé et comme souvent, ce qui est spécialisé est “sauvagement” copié à droite et à gauche sans respecter les droits d’auteur pour les retrouver sur quelques uns des sites connus que vous connaisssez sans doute.
      Dans ce genre de situation, notre réponse a été d’enlever la fonction copier-coller et imprimer du site. Oui, cela pénalise nos lecteurs et nous en sommes navrés, mais cela nous permet également de consacrer notre temps à la création de recettes et à nos autres activités culinaires, et non à faire de la veille sur internet pour nous assurer du bon respect de nos droits.
      J’espère que ma réponse vous apportera éclaircissement.
      A bientôt !

  2. Nicole dit :

    Merci Tatie pour tes recettes qui me rapelle de mon enfance en Haiti. Heuresement je vis en Floride USA, ou je peut trouver presque tous ce qui est necessaire pour tes recettes. Une foi encore Merci.

  3. Monique dit :

    Bonjour,

    Vos recettes me mettent l’eau à bouche. Et oui la saveur des îles malgré la distance. Pas toujours évident de trouver tous les ingrédients mais on fait avec.
    Bonne continuation et merci de vos sublimes recettes.

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