Recette du POULET GRILLÉ simple et délicieux, selon Tatie Maryse

16 juillet 2011 - 147,961 vues

  • 45min
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Recette du poulet grillé et assaisonné
Recette du poulet grillé et assaisonné
Votre poulet sera savoureux et juteux en suivant scrupuleusement cette recette aux saveurs antillaises

Prep Time: 1 hour, 30 minutes

Ce week-end, j’ai une envie de plein air avec des amis. Afin de satisfaire cette envie et ma gourmandise, je ne peux me résigner au simple sandwich. Aussi, j’ai réfléchi à un plat aussi bon froid que chaud. Au menu, j’opte donc pour un poulet grillé et juteux à souhait. Le secret ? La marinade et la sauce Marysa (car faite en free style par Tatie Maryse ^_^) qui enrobe et accompagne ce poulet.

A vos barbecues, c’est parti pour la préparation du poulet grillé, selon Tatie Maryse !

poulet grillé

Ingrédients
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Pour 6-8 parts de poulet grillé

8 cuisses de poulet

Pour la marinade :

2g de mélange 4 épices
1g d’épice bouquet garni
1g de piment de cayenne
Jus d’1 citron
2 gousses d’ail
1 feuille de bois-d’inde
3 branches de thym
20 ml d’huile
4 g de sel fin
½ oignon
20 ml d’eau

Pour la sauce :

6g de sel

1 échalote hachée finement (environ 15 g)
30 g d’huile
3 branches de persil ciselé
50 ml d’eau chaude
Jus d’1/2 citron jaune
1 pointe de couteau de pâte de piment (environ 2g)

Préparation du poulet grillé

poulet grillé créole

La veille ou 2 heures avant la grillade :

Selon votre préférence, retirer la peau du poulet et séparer les hauts de cuisse des pilons. A l’aide de la pointe de couteau, piquer la chair du poulet pour faciliter la pénétration des saveurs de la marinade.

Préparer la marinade : Hacher menu au mixer l’oignon, l’ail, le thym, le sel et le bois d’inde. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger.

poulet grillé antillais

Enrober le poulet de cette marinade et placer le tout au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

poulet grillé martinique

La grillade :

Procéder à la grillade de la viande en prenant soin de débarrasser sa surface de l’ail et l’oignon provenant de la marinade. Ces éléments entreront dans la composition de la sauce qui accompagnera le poulet une fois grillé.

Pendant la grillade de la viande, préparez la sauce qui nappera le poulet : récupérez la marinade que vous avez pris soin de garder de côté (environ 76g), incorporez l’échalote, le jus de citron, le persil hâché, l’huile, le sel et la pâte de piment. Rajoutez l’eau chaude en dernier lieu et bien mélanger l’ensemble. Au besoin, réchauffer la sauce 1 minute 30 au micro-onde. C’est prêt !

Placez vos morceaux de poulets grillés dans un plat, nappez-les de sauce. Votre poulet est désormais prêt à être dégusté…chaud ou froid !

Les conseils et astuces Tatie Maryse pour réussir le poulet grillé :

– Je ne mets pas beaucoup de sel dans la marinade, car à la cuisson, la viande aurait tendance à se dessécher. Le sel est uniquement incorporé dans la sauce accompagnant le poulet grillé.

– Débarrassez la surface de la viande des éléments provenant de la marinade à l’aide d’un couteau pour éviter que ceux-ci ne brûlent durant la grillade.

– Remplacez à loisir la pâte de piment rouge par de la pâte de piment végétarien. Vous aurez la saveur du piment sans le piquant!

– 1 feuille de bois d’inde correspond à peu près à une cuillère à thé rase de poudre de bois d’inde

– Vous pouvez également accompagner votre poulet de la bien connue sauce chien

– Pour le geste comme aux Antilles, utilisez à table selon votre préférence, le piment confit ou la pâte de piment selon Tatie Maryse

– Retrouvez d’autres préparations pour le poulet : poulet roussi (cliquez ICI) ou poulet rôti (cliquez ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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26 commentaires

  1. Christine dit :

    Bonsoir Tati Maryse,
    Auriez-vous une recette pour les cuisses de dinde, j’ai envie de changé un peu.
    Merci Tati Maryse ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, si tu parles d’une recette de grillade celle-ci conviendrait. J’ai eu l’occasion de partager une recette de dinde. Je t’invite à utiliser le moteur de recherche pour trouver ton bonheur ?

  2. BETIS JESSICA dit :

    Bonjour Tatie Maryse, je suis partie à la recherche d’une recette de poulet mariné et j’ai trouvé la tienne, que je vais essayer demain ! Un ami vient passer quelques jours à la maison et m’a fait remarquer qu’il avait mangé un délicieux poulet mariné une seule fois dans sa vie, il y a longtemps..Hé bien je vais faire de mon mieux pour qu’il apprécie ta recette ! Au vu des ingrédients, je suis quasiment sûre que ce sera un bonheur ce poulet mariné.. Te tiens informée bien-sûr ! A bientôt Tatie

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Jessica, j’espère que le poulet a eu son grand succès et que tu as été grandement félicitée… A bientôt !

  3. Audrey dit :

    Bonsoir Tatie Maryse,

    Je suis une adepte des grillades et en particulier du poulet et de la dinde. J’ai une grande envie d’essayer la tienne car les photos me font saliver (rires). Je te tiendrais au courant du résultat.

  4. Colibri dit :

    Je vais tester le tout même la sauce je vais la mettre direct sur le poulet avant de grillé accompagné d’une sauce chien sa me mes l’eau à la bouche merci tati

  5. Aurelien dit :

    Bonjour,
    Tout d’abord merci pour cette super recette! J’ai une petite question à vous poser si vous le le permettez? J’aimerai modifier quelque peu la recette en ajoutant du rhum… Vous pensez que rajouter du rhum dans la marinade pourrait être une bonne option ou alors il faudrait un autre style de marinade avec le rhum?
    Merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour,
      Tu peux mettre ce que tu veux dans ta marinade. Pour ma part, je n’ai jamais essayé avec du rhum vieux, ce sera l’occasion de tester 😉

  6. Bec dit :

    Bonjour
    Je suis récemment aller a la Martinique et je suis littéralement tombé amoureux de l’île en particulier de la nourriture antillaise je possède un barbecue à gaz pensez vous que je puisse reproduire votre recette de poulet boucané dessus.
    Elle a l’air tellement bonne, sachant que mettre du pain mouillé dedans n’est pas recommandé
    Merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Dans la mesure où cela n’est pas recommandé, il ne tau pas le faire. Par contre s’il n’est pas interdit d’allumer du charbon avec ton barbecue, à ce moment tu y mets le pain mouillé dès que les braises sont bien rouges afin de créer l’atmosphère humide et parfumée 😉

  7. vince dit :

    Merci pour ta réponse je prend note pour ces petits conseils

  8. Tatie Maryse dit :

    Bonjour, ma réponse te servira pour les prochaines fois

    Tu peux indifféremment utiliser de l’oignon ou de la cive, l’important est que ton poulet soit goûtu. Il en est de même pour le bois d’inde ou le 4 épices. J’en mets dans mes recettes car
    j’apprécie leur saveur, maintenant, tu peux y mettre les épices dont tu disposes : poivre de Jamaïque, curry, herbes de provence…

    Le 4 épices n’est pas un mélane d’épices particulièrement antillais. C’est une composition d’épices dont les proportions varient selon les marques qui le fabriquent. Tu peux aussi opter pour le 5
    épices

  9. vince dit :

    Bonjour je suis tombé sur votre site par hasard je suis un passionné  de cuisine , je compte réaliser cette recette pour ce samedi car c’est lanniversaire d’un amie ;
    ma question est pour le 1/2 oignon vous utiliser de la sive ouquel type d’oignon et pout le bois d’inde moi j’ai poivre de la jamïque je crois que c’est pareil et pour les 4 épices c’est les 4
    épices antillais merci

  10. Tatie Maryse dit :

    Bonjour, je te remercie pour ton message et ta confiance. Je suis en effet ravie d’accueillir les gourmets et ce quelque soit leur niveau ^_^ Pour répondre à tes questions, j’utilise pour cette
    recette aussi bien un grill électrique qu’un barbecue au charbon; le deuxième donnant à mon goût plus de saveurs au poulet. Le plus souvent et pour des raisons de praticité, j’opte pour le grill
    électrique. Il t égayera compter environ 45 minutes de cuisson ce qui sous-entend que la cuisson ne se fait pas à puissance maximale (environ 6/9). Je te souhaite réussite dans la préparation de
    cet anniversaire et espère que la fête sera bonne 😉

  11. Nadine dit :

    Bonsoir. Devant recevoir dimanche de la famille à l’occasion de l’anniversaire de mon fils, je me suis dirigée directement vers votre
    site. En effet, il regorge d’idées (excellentes !!!) et c’est succès garanti même pour la débutante que je suis. J’aurais toutefois quelques questions : utilisez-vous un grill électrique et
    combien de temps faut-il compter pour la cuisson svp ? D’avance un grand merci pour vos réponses. Le plaisir de vous lire est toujours au rendez-vous !!! A bientôt. 

  12. Tatie Maryse dit :

    Bonjour Nathalie, Quel bonheur pour moi de vous régaler! Mais alors de te redonner un air de vacances, je crois que la cuisine est un véritable vecteur de souvenirs, voyages… Merci a toi d’avoir
    pris le temps de me laisser es quelques mots ^_^ Pour ma part, je te dis à bientôt!

  13. nathalie dit :

    bonsoir tati Maryse!

    au repas de midi, poulet grillé, et haricots rouges/riz en accompagnement…

    un vrai régal!!une odeur en ouvrant la porte, qui donnait un goût de vacances!!

    merci pour ce succulent partage!

  14. Tatie Maryse dit :

    Bonjour Sarah, je ne peux malheureusement t’affirmer qu’il s’agit de cette recette puisque je n’étais pas là (rires), sauf si ta copine connaît le blog de Tatie Maryse et te l’a recommandé! En
    revanche, si tu cherches une recette de poulet grillé avec du goût et une viande bien juteuse, je te recommande celle-ci ^_^ D’autres recettes utilisant du poulet sont disponibles sur le blog
    (poulet rôti, poulet roussi…)

    Je suis heureuse de te compter parmi mes nouveaux lecteurs.

    PS : tu trouveras le bouquet garni au rayon épices de tous les supermarchés

  15. sarah dit :

    J’oublié Le bouque garni on L’achete Ou?

  16. sarah dit :

    Bonjour je suis partie a l’anniversaire de l’ amis de mon ami elle etais antilaisse  et jai manger un poulet grillé avec du riz et je voudrais savoir si c’est bien cette recette la Et si ya
    un autre mode de cuisson ou Non? sinon super blog je fais actuellement votre Gateau a l’ananas .Bonne Continuation 

  17. Tatie Maryse dit :

    Murielle,

    Tu dis ça pour faire plaisir à Tatie!! En tout cas merci et je partage ton avis, pour ma part, c’est aussi le meilleur des poulets grillés

  18. Murielle dit :

    Ah, le meilleur poulet grillé que je n’ai jamais mangé, trop trop bon. Merci Tatie Maryse.

  19. Tatie Maryse dit :

    Merci Catherine! Tu risques de faire des envieux; Tatie Maryse devra alors passer beaucoup plus de temps de cuisine pour nourrir tous ces goûteurs…

  20. Catherine dit :

    Je salive à la vue et au souvenir de ce plat. Comme c’est bon d’être goûteuse/testeuse de tatie Maryse !

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