Recette du POULET à l’ANANAS, selon Tatie Maryse

25 avril 2017 - 7,861 vues

  • 20min

Régulièrement, je m’intéresse à ce que vous recherchez comme recettes sur le blog 🙂 Et récemment, j’ai constaté que le poulet à l’ananas était pas mal recherché, sans doute parceque l’ananas est à nouveau bien présent sur nos étals 🙂
Ni une ni deux, je me lance dans cette préparation que j’avais coutume de déguster dans les restaurants chinois. Bien entendu, j’y ajoute ma touche personnelle que vous appréciez pour beaucoup et voilà réalisé le poulet à l’ananas version Tatie Maryse. Une recette rapide à préparer, et toute en douceur comme on les aime, idéale à intégrer dans un menu de la semaine. C’est parti pour la préparation !

Poulet à l'ananas

 

Ingrédients
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Pour 2 à 3 parts de poulet à l'ananas:

300g d’escalope de poulet
200g d’ananas avec peau soit 100g de chair d’ananas frais
1/2 oignon
1 branche d’oignon pays
1 gousse d’ail
2 branches de persil

1 piment végétarien
1 c à s de fécule de maïs (soit environ 10g)
4 pincées de mélange 4 épices
6 g de sel
215 ml d’eau
1/4 de jus de citron

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Préparation du poulet à l'ananas :

poulet à l'ananas facile

Coupez l’escalope de poulet en morceaux de 2 cm de côté environ.

Dans une sauteuse, mettez 2 c à s d’huile et ajoutez-y le poulet avant d’allumer le feu. Enrobez bien le poulet avec l’huile puis allumez le feu.
Laissez-le colorer en mélangeant régulièrement pour éviter que le poulet ne colle et que les fibres ne se détachent.
Comptez environ 8 minutes à feu vif pour obtenir une belle coloration.

poulet à l'ananas créole

Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon, l’oignon pays et le piment végétarien. Coupez l’ananas en gros dés.

poulet à l'ananas antillais

Ajoutez l’ananas et faites revenir l’ensemble pendant 1 minute.

Incorporez alors l’oignon et le piment et faites revenir l’ensemble quelques secondes.
Ajoutez la fécule, les épices et le sel de telle sorte que ça enrobe les morceaux de viande.
Incorporez l’eau et le jus de citron et baissez le feu (puissance 6/9 pour ma part).
Incorporez l’ail et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.

Votre poulet à l’ananas est prêt !
Il n’y a plus qu’à déguster…

Mes conseils et astuces pour réussir votre poulet à l’ananas:

– J’utilise du blanc de poulet pour la rapidité de préparation; vous pourriez utiliser d’autres parties du poulet.
– Pour un poulet plus moelleux, le haut de cuisse sera mieux adapté. Il faudra augmenter le temps de cuisson en conséquence 🙂
– Si vous aimez les touches sucrées, vous pourriez y mettre à la place de l’ananas, des abricots secs par exemple
– J’accompagne mon poulet à l’ananas d’un bol de riz

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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2 commentaires

  1. isa dit :

    Bonjour, je vois dans la recette qu’il faut ajouter de la fecule, mais ce n’est pas dans la liste des ingredients. Quelle sorte et quantite s’il te plait, merci beaucoup.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Isabella, tu as totalement raison, j’ai complété dans la recette. J’en met 1 c à s, ce qui représente environ 10g 😉
      Bonne dégustation !

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