Recette du POISSON express, MOUTARDE et MIEL, selon Tatie Maryse

17 novembre 2016 - 5,694 vues

  • 10min
  • 25min
  • env. 490 kcal/pers

Cette recette de poisson express est une de ces recettes qu’on improvise avec ses fonds de tiroirs et surtout qui dépanne quand on a peu de temps devant soi. Pour qu’elle soit express, je suis partie d’un poisson déjà mariné et assaisonné. Ensuite, on enduit d’une garniture qui a du goût, on enfourne et on déguste.
Je vous l’avais dit qu’elle est express 🙂
Allons en cuisine pour mieux vous en rendre compte… C’est parti pour le poisson express selon Tatie Maryse !

poisson express au four

Ingrédients
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Pour 2 personnes

350g de poisson type vivaneau déjà mariné
50 ml de vin blanc sec
1 petite échalote de 30g
20 g de moutarde à l’ancienne (soit 2 c a s)
8 g de sauce soja
15 g de miel
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
2 pincées de mélange bouquet garni

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Préparation du poisson express

Préchauffez le four à 160°C

Positionnez votre poisson dans un plat allant au four.

Taillez l’échalote finement. Taillez le piment végétarien en lamelles. Faites-en de même pour l’ail.
Disposez ces éléments autour du poisson.
Nappez le poisson avec la moutarde à l’ancienne. Arrosez de miel, de sauce soja puis d’huile d’olive.

Versez le vin blanc par dessus et parsemez d’un peu de mélange bouquet garni.

Enfournez pour 25 minutes.

Une fois cuit, sortez du four et laissez tiédir avant de déguster…

Je vous l’avais dit, EXPRESS !

Mes conseils et astuces pour réussir le poisson express :

  • Je ne sale pas mon poisson car celui-ci est déjà assaisonné.
  • Si vous ne partez pas d’un poisson déjà assaisonné, suivez mes conseils de marinade juste ici
  • Pour un plat haut en couleurs, vous pourriez y ajouter des lanières de courgette ou de carotte qui cuiront dans le jus
  • Le temps de cuisson ne doit pas être excessif pour conserver une chair nacrée bien que cuite
  • J’accompagne mon poisson avec du riz

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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8 commentaires

  1. Janette SILVA dit :

    j’aime beaucoup tes recette j’habite en angola nous avons presque le même aliments ou ingrédients .

    Bisous

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Janette pour ton message. En effet, nous disposons des mêmes produits sur toute une bande équatoriale et c’est un plaisir de s’essayer aux préparations des autres pays disposant des mêmes produits 😉

  2. Corinne dit :

    J’ai fait cette recette hier soir avec du loup des caraïbes , on s’est régalé vraiment. J’ai rajouté quelques feuilles de coriandre fraiche au moment de la dégustation, pas très antillais certes, mais cela se mariait très bien.

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Corinne pour ton partage d’expérience. Je pense que la coriandre doit apporter beaucoup de fraîcheur à la recette et je ne manquerai pas d’essayer moi aussi cette association 🙂 car la cuisine antillaise est avant tout pour moi une question de goût, avant d’être une histoire d’ingrédients utilisés 😉

  3. Carmen BERAL dit :

    Hum, ça a l’air appétissant ! Tatie Maryse, je pense qu’on peut faire cette recette avec des darnes aussi, quel est ton avis ?

  4. Guervil dit :

    Bonjour
    Comment faire pour m’ inscrire à vos cours de cuisine

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