Recette des PÂTES FARCIES à la crème de GIRAUMON et lardons, by Tatie Maryse

3 novembre 2017 - 1,953 vues

  • 15 min
  • 20 min

Connaissez-vous ma recette de tagliatelles a la carbonara de giraumon? Cette recette de pâtes farcies à la crème de giraumon en est une variante. Elle fera sensation grâce à sa présentation, laquelle permet par ailleurs de servir ces pâtes farcies durant un cocktail dînatoire. Une recette rapide, simple et qui en met plein la vue… L’idéal pour commencer à faire le plein d’idées en prévisions de la période festive à venir. Sans tarder, place aux pâtes farcies à la crème de giraumon, by Tatie Maryse !

pâtes farcies à la crème de potiron

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

8 pâtes conchiglioni soit 50g
* Mixture aromatique :
1 gousse d’ail
1/2 oignon soit 50g
1 piment végétarien
2 branches d’oignon pays
1 branche de persil

* Garniture
200 g de giraumon avec peau
65 g de gros lardons
3 g de vinaigre balsamique soit 1 c à c
20 ml de vin blanc sec
50 g de crème épaisse à 30% de MG
80 ml d’eau
2 g de sel

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Préparation des pâtes farcies à la crème de giraumon

pâtes farcies au giraumon

Préparez la mixture aromatique en mixant ensemble tous les éléments de la liste.

pâtes farcies au potiron

Coupez le giraumon en dés.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons, puis au bout de 2 minutes, ajoutez la mixture aromatique.

pâtes farcies à la crème de giraumon

Incorporez le giraumon et l’eau. Baissez le feu

Laissez réduire le tout pendant 13 minutes à feu 7/9 et à couvert.

Ajoutez la crème puis éteignez le feu au bout de 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.
Une fois cuites, égouttez-les et garnissez-les de la préparation.

Râpez du parmesan frais et servez sans tarder.

Mes conseils et astuces pour réussir les pâtes farcies à la crème de giraumon :

  • Choisissez un giraumon bien mûr pour qu’il soit bien goûtu et fonde agréablement
  • Le giraumon peut être remplacé par du potiron et autres courges
  • Le crémeux est avant tout apporté par le giraumon et non par la crème
  • Sur le même principe, garnissez vos pâtes avec d’autres garnitures de viandes, poisson ou légumes
  • Les conchiglioni se trouvent au rayon des pâtes, du grandes surfaces proposant un assez grand nombre de références
  • Je choisis de préférence des gros lardons qui contiennent plus de chair que de gras en général
  • Vous pouvez terminer la préparation en passant les pâtes dans le four en position grill

 

 

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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