Recette des PÂTES aux MOULES créoles selon Tatie Maryse

21 mai 2011 - 7,314 vues

  • 5min

Cette recette est un moyen rapide et non moins original d’utiliser les restes de moules créoles au colombo. En plus d’être économique elle est vraiment savoureuse et fera son effet auprès de vos convives.
Pour cette recette de pâtes aux moules parfumées au colombo, j’utilise de la pâte de colombo qui de part sa texture enrobe très bien les pâtes, imitant une sauce Pesto au basilic. En revanche, le goût que cette pâte apporte à cette recette de pâtes aux moules est unique. Je vous la recommande donc vivement !

pâtes aux moules

 

Ingrédients
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Pour 2 parts de pâtes aux moules créoles

400g de moules cuites
200g de pâtes
1 c à s rase d’oignon (soit 25g)
1 c à c de pâte de colombo (soit 10g)
50ml d’eau de cuisson des moules au colombo
Jus d’1/2 citron (environ 6g)
1 filet d’huile d’olive
**Facultatif (pour la présentation) :
1 piment végétarien rouge
Quelques feuilles de basilic

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Préparation des spaghetti à la sauce créole

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les rapidement afin qu’elles conservent un peu de leur jus de cuisson.
Dans un bol mélangez l’oignon, la pâte de colombo, le jus de cuisson des moules au colombo, le jus de citron.

Versez cette préparation sur les pâtes, ajoutez-y les moules et mélangez. Terminez par un filet d’huile d’olive.
Servez aussitôt!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les pâtes à la sauce antillaise :

– Pour une présentation qui mettra le plat en valeur, parsemez l’assiette de morceaux de piment végétarien rouge et de quelques feuilles de basilic.
– Les spaghettis peuvent être remplacées par des linguinis.
– Le secret de cette recette repose véritablement sur la pâte à colombo qui enrobe délicatement les pâtes.
– Pour cette recette, vous pouvez également utiliser des moules fraîches que vous aurez pris soin de cuire séparément à sec avec un petit verre de vin blanc, de l’oignon et ail hachés. Incorporez alors 1 c. à c. de pâte à colombo.
– Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez 25 ml d’eau de cuisson des moules et 25 ml de crème fluide.
– Pour une dégustation plus aisée, vous pouvez décortiquez les moules et en conserver certaines avec leur coquille pour la présentation.
– Ce plat est meilleur frais, il supporte mal une conservation.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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3 commentaires

  1. Evelyne dit :

    J’adors !!!!!!!

  2. Tatie Maryse dit :

    Bonjour, tu trouveras la réponse à ta question dans ma recette des moules au colombo présente sur le blog. La recette des spaghetti aux moules utilise cette préparation ^_^

  3. Jojo dit :

    Bonjour,

    Combien de temps faut-il pour la cuisson des moules ?

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