Recette des PÂTES alla CARBONARA de GIRAUMON (ou potiron), selon Tatie Maryse

4 novembre 2015 - 24,422 vues

  • 25min
  • env. 652 kcal/pers
Pâte a la carbonara de giraumon
Pâte a la carbonara de giraumon
Etapes en pas à pas pour des pâtes à la crème de giraumon

Prep Time: 25 minutes

Mes chers lecteurs, je peux vous assurer que cette recette de pâtes alla carbonara de giraumon est une véritable tuerie !!!! Je ne l’avais encore jamais testé avant ce jour là, mais il y a déjà quelques mois que cette recette trotte dans ma tête. En effet, le giraumon (ou potiron) offre une texture idéale pour remplacer avantageusement la crème fraîche. Par ailleurs, sa saveur douce et délicate se marie à merveille avec le salé des lardons. Donc me voilà lancée dans la réalisation de cette recette, un jour de semaine ordinaire pour un déjeuner vraiment extraordinaire. Comme quoi, les choses les plus simples sont souvent les plus bluffantes…
Essayez-la et vous m’en donnerez des nouvelles. Si vous êtes étudiants, elle deviendra très vite un incontournable de vos repas. N’hésitez pas à me laisser vos impressions sur la recette en commentaires !
Place à la recette des pâtes alla carbonara de giraumon, selon Tatie Maryse.

Pâte à la carbonara de giraumon

 

Ingrédients
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Pour 2-3 personnes

350 g de giraumon épluché (ou potiron)
50 g de crème fraîche
140 g de lardons fumés
50 g d’oignon
1 piment végétarien (facultatif, mais donne plus de saveurs)
60 ml d’eau
2 branches de persil
1 à 2 gousses d’ail
180 g de pâtes sèches
1 c à c de mélange bouquet garni (les épices)

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Préparation des pâtes alla carbonara de giraumon

recette pâtes antillaises

Coupez en petits dés le giraumon.
Coupez finement l’oignon.

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude, sans ajout de matières grasses pendant 3 minutes. Jetez l’excès de gras puis ajoutez alors l’oignon et le piment végétarien ciselés finement et faites venir 1 à 2 minutes.

pâtes à l'antillaise

Ajoutez alors le giraumon coupé, le mélange bouquet garni et le fond d’eau. Couvrez immédiatement pour 10 minutes de cuisson à feu moyen, jusqu’à ce que le giraumon s’écrase facilement.

recette giraumon avec pâtes

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes à l’eau comme indiqué sur leur emballage.

Terminez la préparation de la crème de giraumon :
Écrasez grossièrement le giraumon à la fourchette. Ajoutez-y la crème fraîche puis l’ail.

carbonara de potiron

Mélangez votre crème de giraumon avec vos pâtes et dégustez chaud.
Bon appétit !

Mes conseils et astuces pour réussir les pâtes alla carbonara de giraumon :

– Si vos lardons relâchent beaucoup de gras, n’hésitez pas à dégraisser en retirant le gras à la cuillère. Je recommande par ailleurs, de faire bouillir les lardons au préalable dans de l’eau pour les dégraisser davantage.
– Je privilégie l’utilisation de la poitrine à celle des lardons car je peux y faire des morceaux de la taille que je souhaite et je la trouve également moins grasse que les lardons.
– Plus le giraumon sera taillé finement voire même râpé et plus votre préparation sera rapide. Je ne privilégie pas forcément la râpe car j’aime bien avoir quelques morceaux de taille irrégulière dans la sauce.
– Ma tourte au giraumon et aux lardons est également une préparation que j’affectionne beaucoup. Essayez-la pour vous en rendre compte 😉

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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30 commentaires

  1. Joanne dit :

    Excellent… juste excellent… j’ai lu ta recette, j’ai vérifié si j’avais tout ce qu’il fallait au frigo et heureusement oui. Je le suis mise à l’oeuvre tout de suite…. Excellent. Merciii pour ce petit bijou

  2. Sandra dit :

    Recette très facile et rapide… Excellente… Oulala… Merci… Maintenant dès que je veux être originale je viens ici, je tape mon ingrédient et trouve une recette…

  3. Suze dit :

    Comme je ne suis pas un cordon bleu , ‘j’ apprécie les recettes faciles. j’ai testé
    les pâtes au potiron très facile et très bon .merci

  4. Dedenoune dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Je ne suis pas une grande fan de cuisine pour ne pas dire que je déteste ça mais je suis une grande gourmande. Alors forcément ta recette m’a donné envie et j’ai essayé. Une tuerie ! Merci merci milles fois pour tes partages, tes conseils et tes recettes magiques ! Je vais enfin pouvoir inviter du monde à manger sans avoir peur d’en tuer un MDR.

  5. titide dit :

    Bonjour,

    As tu une astuce pour couper le giromon. Car la peau est super dure.?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je le découpe en morceaux plus petits pour avoir une bonne prise en main puis le coupe en faisant attention. Sa peau sera toujours dure 🙂

  6. Justine dit :

    En effet c’est une tuerie !!! Fait lundi , on s’est régalés !
    Merci tatie Maryse pour cette recette !!

  7. edouard dit :

    jai beaucoup aimé cette recette .hummmmm merci tatie marise c’était mon repas la semaine dernière

  8. Clydie GAILAN dit :

    Je confirme …excellent

  9. Indirâ dit :

    Aaaaaah! Tatie maryse!!! Si tu étais à côté, je t’aurais fait un gro gro bo pour cette recette. C’est tellement bon!! C’est ce que j’ai mangé ce midi, accompagné d’une sauce pesto aux épinards pays (j’ai remplacé le basilic par des feuilles fraiches d’épinard pays cueillies dans le jardin d’une amie)…. mmmmmmhhhhhh

    • Tatie Maryse dit :

      Merci pour ton retour et je dois t’avouer que ta version pesto d’épinard me semble très appétissante… À tester 😉

  10. Stéphane dit :

    Une tuerie !… avec du giraumon bio de Morne-à-l’eau 😉 !

  11. Elysia dit :

    Bonjour, vous parlez d’un mélange bouquet garni et de l’ail mais je ne vois pas ces ingrédients dans votre liste.

    Ca a l’air appétissant

  12. Syn dit :

    Mince pas de lardon!!! J’ai du giraumon et des pâtes, de la crème frâiche liquide par contre!

  13. Géraldine dit :

    Recette testée et approuvée ! Délicieux et à refaire souvent ! Merci

  14. sandrine dit :

    Depuis quelques temps, je me remets à la carbo mais versus italienne … Et je vous le conseille ça change et un peu moins gras je pense … Et des légumes j’en rajoutes, possible aussi avec votre giraumon. Moi je mets des courgettes coupées en juliennne (giraumon peut aussi être traité de cette façon …. dans l ‘eau bouillante de mes pates et je les faire blanchir. Qd c’est suffisamment cuit, je prends mon écumoire je les réserve sur le coté et enchaîne mes pates dans la même eau… Pendant la cuisson des légumes blanchis je fais un mélange de 2 jaunes et un oeuf entier avec du parmesan et un peu de poivre et de sel dans un récipient. QD mes pates sont cuites (3 min avec des pates fraîches) je les mets dans la passoire, ensuite je prends un grand plat j’y mets mes pates, mes legumes et mes oeufs … Je mélange et je sers immédiatement et c’est très bon et ça change de la crème faiche … Possibilité de mettre des lardons revenus ou des dés de saumon mais il faut faire en sorte qu’ils soient chaud pour ne pas refroidir la prépa … Cela change de notre version crème fraîche

    • Tatie Maryse dit :

      Merci pour ta proposition aux légumes qui semble en effet bien appétissante… De quoi donner encore plus d’idées aux lecteurs 😉

  15. Aurore dit :

    Merci beaucoup j’ai trouvé mon menu de dimanche !

  16. Géraldine dit :

    Merci pour cette recette. Elle sera testée très vite et je vous en donnerai des nouvelles.

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