Recette de la PÂTE FEUILLETÉE express, by Duchess Cook

21 septembre 2017 - 1,684 vues

  • 30 min
  • env. 429 kcal/100g

Réaliser une pâte feuilletée maison, c’est le genre de préparation qui fait peur de prime abord… Avec cette recette de pâte feuilletée express, on vous rassure de suite vous vous lancerez sans hésiter dans cette préparation qui s’avère très simple à la pratique. Découvrez-la et testez la pâte feuilletée express, selon Duchess Cook !

pâte feuilletée express

Ingrédients
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Pour 400g de pâte feuilletée express :

180 g de farine
145 g de beurre doux
72 ml d’eau
2 g de sel

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Préparation de la pâte feuilletée express :

Coupez le beurre en gros cubes ou lamelles et mettre dans un bol ou sac de congélation. Congelez quelques heures avant.
Faites fondre le sel dans l’eau froide.
Mettez la farine dans un grand cul de poule et posez le beurre au centre et l’eau froide.

pâte feuilletée express

Pétrissez le tout à pleines mains mais pas trop (il faut juste former une boule).
Les morceaux de beurre doivent être visibles dans la pâte.
Farinez un plan de travai (n’hésitez pas à bien fariner le plan)

 

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et aplatissez-la en essayant de former un rectangle.

pâte feuilletée express

Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte dans le sens de la longueur. Les morceaux de beurre sont encore bien visibles.
Repliez la pâte sur elle même d’un quart et rabattez l’autre bout de la pâte sur le premier quart comme sur la photo.
Tournez d’un quart de tour.
Etalez à nouveau la pâte, repliez et faites le quart de tour… On répète l’opération 6 fois pour avoir un beau feuilletage.

Votre pâte est alors prête à l’emploi

Les conseils et astuces de Duchess Cook pour réussir la pâte feuilletée express :

– Lorsque vous congelez le beurre, veuillez à ce que les morceaux de beurre ne soient pas trop petits. Ils fondraient trop rapidement sous la chaleur de vos mains.
– Ce qui fait le feuilletage, c’est la présence du beurre. Veillez à ce des morceaux de beurre soient encore visibles même après les 7 tours.
– Une fois réalisée, cette pâte feuilletée express se congèle aisément.
– Cette pâte feuilletée entre dans la préparation des feuilletés salés, pâtisseries sucrées comme les jalousies à la confiture, sacristain, cornet à la crème…

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A propos de Duchess Cook, de la TeaM Tatie Maryse

Férue de pâtisserie, j'ai été séduite par le projet de TeaM Tatie Maryse de passionnés que j’ai rejoint en 2016. J'y partage mon approche simple et gourmande de la pâtisserie. Des pâtisseries typiquement antillaises mais également des créations gourmandes venues d'ailleurs que je teste auprès de mon entourage et que je partage désormais avec vous !

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2 commentaires

  1. Nath dit :

    Super !
    J’ai pu trouver aisément les éléments dont j’ai besoin pour ma recette.
    Merci c’est un vrai plaisir la cuisine avec vous.

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