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Recettes salées

Recette du TI NAIN MORUE (poyo et morue), selon Tatie Maryse

ti nain et morue martinique

Le ti nain morue un plat qui existe depuis fort longtemps ! Historiquement, il correspondait au « plat des pauvres » de par sa composition. Aujourd’hui, le ti nain morue retrouve ses lettres de noblesses et continue d’être consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Pour ...

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Recette du TARTARE AVOCAT morue concombre, selon Tatie Maryse

Morue concombre avocat

Morue, concombre et avocat, voici 3 ingrédients faits pour un mariage sans nuages. Je vous propose ici une association à préparer en un tour de main et à présenter en verrine en apéritif ou encore façon tartare. D’autres présentations conviendront ...

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Recette du MATOUTOU de CRABE de Pâques et de Pentecôte, selon Tatie Maryse

matoutou

Le matoutou de crabe (ou matété en Guadeloupe) est une recette traditionnellement préparée pour les fêtes de Pâques et de Pentecôte. En Martinique, le matoutou est une véritable tradition qui possède même son concours. Je n’ai jamais participé à ce concours, et ...

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Recette de la SOUSKAY de MORUE maison selon Tatie Maryse

souskay de morue

La chiquetaille désigne ce qui est hâché menu /déchiqueté. En créole, vous le retrouverez écrit « chiktay » ou « souskay ». La souskay de morue est un apéritif salé que l’on consomme aux Antilles sur des toasts, dans le pain avec de la ...

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Recette du COLOMBO DE POULET selon Tatie Maryse

colombo-de-poulet-antillais

Voici un plat nationalement connu quand on parle des Antilles : le colombo de poulet. Il s’agit d’un plat très simple à réaliser, surtout si vous suivez pas à pas mes recommandations. Vous obtiendrez ainsi un colombo de poulet à ...

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Recette des HARICOTS ROUGES à la VIANDE braisée selon Tatie Maryse

Haricots-rouges-viande-de-boeuf

Cette recette de haricots rouges à la viande est un plat unique vraiment économique. Elle vous permet d’utiliser les morceaux de viandes de bœuf à cuisson longue et donc peu coûteuses (ex : paleron, plat de côte, bourguignon…). Un mariage de ...

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