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Recettes salées

Recette de la PASTILLA au LAMBI et AUBERGINE marinée

Pastilla au lambi et aubergine marinée

Cette recette de pastilla au lambi est née un jour de « détresse culinaire 😅» que nous avons appelé, ici à l’Atelier Tatie Maryse, le « marathon du lambi ». Il restait au réfrigérateur du lambi décongelé de la veille, ...

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Recette du POISSON express, MOUTARDE et MIEL, selon Tatie Maryse

poisson express au four

Cette recette de poisson express est une de ces recettes qu’on improvise avec ses fonds de tiroirs et surtout qui dépanne quand on a peu de temps devant soi. Pour qu’elle soit express, je suis partie d’un poisson déjà mariné ...

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Recette des CROQUETTES de TI-NAIN morue, selon TaTie Maryse

Croquettes de ti-nain

Ce week-end, la famille était réunie, je me suis essayée aux croquettes de ti-nain morue, sur une idée originale de ma belle-mère. Voilà une semaine qu’elle m’en parle et que je lui ai promis de le faire ce dimanche. C’est ...

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Recette de l’OSSO-BUCO de DINDE à la BANANE et POIVRONS confits, selon Tatie Maryse

osso-buco de dinde antillais

Si je vous dis que la dinde n’est pas une viande qui entre souvent dans la composition de mes repas! Cela peut paraître fou, mais je pense que c’est parce que j’en ai très peu mangé durant mon enfance… Et ...

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Recette des PALETS de POULET à la PAPAYE, selon Tatie Maryse

palets de poulet à la papaye

Cette recette de palets de poulet à la papaye, je l’ai imaginée il y a quelques temps pour valoriser la volaille locale Madivial. Elle permet en effet de préserver tout le moelleux de la chair du poulet et sa préparation ...

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Recette de la FRICASSÉE de POULET façon PAËLLA, selon Tatie Maryse

fricassée de poulet façon paëlla

Cette fricassée de poulet façon paëlla express est une recette de plat complet comme je les aime : une unique poêle, une cuisson où se mélangent tous les éléments pour un maximum de saveurs et d’équilibre, avec en prime une ...

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