Recette de la PAPILLOTE express de SAUMON au sirop de canne, by Tatie Maryse

18 janvier 2018 - 2,221 vues

  • 15 min
  • 12 min

Cette papillote express de saumon c’est le type même de recette où je mets dans ma papillote ce que j’ai dans mon frigo, selon mon envie du jour. J’apprécie depuis toujours le saumon pour sa chair qui reste moelleuse après cuisson (bien entendu, si celle-ci est maîtrisée) et qui se prépare très rapidement. Pour aujourd’hui, ce sera papillote de poisson avec des christophines et du sirop de canne pour cette saveur douce que j’apprécie tant ! Découvrez sans tarder une nouvelle idée pour réaliser votre papillote express de saumon, façon Tatie Maryse !

papillote saumon

Ingrédients
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Ingrédients pour 1 papillote de saumon :

225 g de filet de saumon
le jus d’1/2 citron
3 tours de moulin à poivre
sel selon le goût de chacun (au moins 4 pincées)
1 gousse d’ail
1 piment végétarien
1 échalote
1 branche de persil
1 c à c de gingembre fraîchement râpé (facultatif)
25 g de sirop de canne
5 g d’huile de sésame
* Garniture :
100 g de christophine
3 à 4 tomates cerises
1 échalote de 15g

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Préparation de la papillote de saumon au sirop de canne :

saumon papillote martinique

Préchauffez le four à 180°c.

Dans votre papillote, disposez le saumon dans le fond.
Assaisonnez votre saumon avec le poivre, le jus de citron, l’ail, le gingembre

Coupez votre chistophine crue, en fines tranches. Coupez le persil et le piment végétarien. Ciselez l’echalote.
Disposez vos lamelles de christophine, les tomates coupées en deux autour du saumon. Parsemez de persil, d’échalote et de piment végétarien.
Assaisonnez l’ensemble avec le sel, le sirop de canne et l’huile de sésame.

Fermez hermétiquement la paillote et enfournez pour 13 minutes de cuisson.

Mes conseils et astuces pour réussir votre papillote express de saumon :

  • Je tranche ma christophine à la mandoline pour des tranches d’épaisseur régulière
  • Le saumon ne supporte pas les longues cuissons au risque de devenir très sec.
  • L’idéal est de laisser le poisson mariner au réfrigérateur avec tous les éléments entrant dans sa marinade (sauf le sel). Si le temps vous manque, cela reste délicieux, même sans marinade.
  • Lorsque vous sortez la papillote du four, le contenu continue de cuire. Si vous ne la consommez pas de suite, limitez la cuisson à 10 minutes. Quoiqu’il en soit, je vous recommande d’ouvrir la paillote à la sortie du four.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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