Recette des PALETS de POULET à la PAPAYE, selon Tatie Maryse
Cette recette de palets de poulet à la papaye, je l’ai imaginée il y a quelques temps pour valoriser la volaille locale Madivial. Elle permet en effet de préserver tout le moelleux de la chair du poulet et sa préparation express lui permet d’intégrer nos menus du quotidien. Elle a été fortement appréciée de tout ceux qui l’ont dégusté en show culinaire et je suis certaine qu’elle vous plaira à vous aussi 🙂
Pour l’accompagner, je vous propose une sauce aux notes asiatiques, entre sucré salé, qui se marie à merveille avec ces palets…
Une recette à essayer, déguster et apprécier ! C’est parti pour la recette des palets de poulet à la papaye, selon Tatie Maryse 🙂
- 20 min
- 10 min
- env. 64 kcal/palet (cuisson et sauce inclus) Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 17 palets de poulet à la papaye
300 g de blanc de poulet (soit 2 escalopes)
500 g de papaye verte (370 g épluchée)
1 oignon soit 60 g
3 gousses d’ail
15 g de pâte de gingembre (soit 1 c à c)
Le jus d’1/2 citron vert
1 oeuf
30 g de farine de manioc fine
6 g de sel
6 g de sauce soja sucrée
** cuisson :
20 g de beurre
2 à 3 c à s d’huile (soit 14 à 21 g)
** sauce :
15 g de sauce prune
10 g de sauce soja salée
10 g de sauce soja sucrée
10 g de pâte de gingembre
5 g de vinaigre de riz
1 gousse d’ail
2 c à c d’eau
1 pointe de couteau de piment
Lavez puis épluchez la papaye. Coupez la en quarts en mettez-la à cuire à la vapeur pendant 15 minutes, sans ajout de sel.
Mixez grossièrement le poulet.
Mixez finement la mixture aromatique : ail, oignon, oignon pays et piments végétariens.
Dans un saladier, mélangez le poulet et la mixture aromatique. Ajoutez les épices, le jus de citron, le sel, le gingembre.
Râpez grossièrement la papaye cuite et ajoutez-la à la préparation.
Cassez un œuf, ajoutez la farine de manioc et mélangez bien l’ensemble.
Mettez à chauffer l’huile puis ajoutez-y le beurre.
Confectionnez des palets de 2 cm d’épaisseur.
Une fois chaude, disposez les palets pour une cuisson à feu doux.
Comptez 10 minutes de cuisson au total à feu très doux, soit 5 minutes par face. Une fois les deux côtés bien dorés, sortez-les du feu.
Bonne dégustation !
Mes conseils et astuces pour réussir les palets de poulet à la papaye :
– Ne mixez pas trop finement le poulet. L’idée étant d’avoir de la texture. Si vous n’êtes pas à l’aise avec le mixeur, découpez la viande finement au couteau.
– Vous pouvez utiliser d’autres légumes pour cette recette : courgette, giraumon… L’important étant de conserver des légumes croquants et fermes avant la cuisson à la poêle.
– La farine de manioc permet d’apporter du corps à la préparation. J’aurais pu aussi y mettre de la chapelure fine.
– J’utilise un emporte pièce pour réaliser des palets réguliers.
– Un ustensile avec un revêtement anti-adhésif permet de réduire l’apport en matières grasses lors de la cuisson.
– En entrée, servez 2 palets sur un lit de salade. En plat, pour un repas sobre mais savoureux : 6 ou 7 palets de papaye verte au poulet, un lit de salade ou un bol de velouté de légumes, et une petite portion du féculent de votre choix.
– La papaye verte se cuisine de bien des façons, découvrez mes autres recettes ICI
– Les palets se dégustent aussi à merveille avec une sauce chien bien relevée 🙂
Voilà plusieurs fois que je propose cette délicieuse recette en table d’hôtes avec une sauce chien, ce n’est d’ailleurs pas la seule : la tatin de giraumon est dans mes favoris ! C’est chaque fois une réussite.
« J’écume » votre site pour le plus grand plaisir de tous … Merci !