Recette des OEUFS COCOTTE à la CHRISTOPHINE, selon Tatie Maryse

24 mars 2016 - 3,881 vues

  • 20min
  • env. 144 kcal/pers

Oeuf cocotte à la christophine
Oeuf cocotte à la christophine
by Tatie Maryse
Etapes en pas à pas pour réussir les Oeufs cocotte à la christophine

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 12 minutes

C’est pour le thème « plateau télé gourmand » de mon dernier show culinaire que j’ai imaginé cette recette des œufs cocotte à la christophine. L’occasion pour moi de découvrir les oeufs de caille – et oui, jusque là, je n’en avais encore jamais gouté. Bon, pour ceux qui ne connaissent pas, je ne trouve pas qu’ils aient un goût particulier, mais leur taille convenait parfaitement pour mes dégustations…et puis je dois avouer qu’ils sont super mignons! Cette recette vous plaira car en plus d’être économique, elle utilise un légume star du moment : la christophine (ou chayotte).
Une recette idéale pour les soirées entre amis ou en famille où on n’a pas trop envie de se prendre la tête, sans renoncer à notre côté fin gourmet…
Vous êtes prêts?
C’est donc parti pour la recette des oeufs cocotte à la christophine, selon TaTie Maryse!

oeuf cocotte à l'antillaise

 

Ingrédients
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Pour 5 oeufs cocotte en hors d'œuvre

10 oeufs de caille ou 5 oeufs de poule
1/2 christophine (soit 350g)
1 petit oignon de 60 g
1 piment végétarien
1 branche d’oignon pays (cive)
30 g de tomates séchées
20 g de fumet de volaille dissout dans 60 ml d’eau
1/2 c à s d’huile

1 gousse d’ail
1 c à s de vinaigre balsamique
3 pincées de mélange Bouquet garni
1 pincée de 4 épices
110 g de fromage blanc
Assaisonnement des oeufs :
Poivre, sel

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Préparation des oeufs cocotte à la christophine

oeufs cocotte martinique

Lavez, coupez et épluchez la christophine.
Coupez la christophine en brunoise.
Coupez également finement le piment végétarien, les oignons et la tomate séchée.

oeufs cocotte créole

Mettez à chauffer l’huile dans une poêle.
Une fois chaude, faites revenir la christophine, les oignons et le piment pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates séchées, le vinaigre. Mélangez puis incorporez le fumet dissout dans l’eau et les épices. Terminez par la gousse d’ail.

oeufs cocotte antillais

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Répartissez la préparation dans 5 ramequins allant au four.

oeufs cocotte guadeloupe

Couvrez d’une cuillère à café de fromage blanc puis cassez les oeufs par dessus.

Salez et poivrez légèrement les oeufs puis enfournez à mi hauteur pendant 12 minutes.

Mes conseils et astuces pour réussir les oeufs cocotte à la christophine :

– Couper en brunoise = couper en très petits cubes.
– Pensez à enlever le cœur fibreux de la christophine pour une dégustation plus agréable.
– Le fond de volaille permet de donner plus de goût à la christophine.
– Vous pouvez également mettre des petits lardons dans la preparation de christophine. Dans ce cas, n’utilisez pas de fond de volaille et salez avec parcimonie.
– Notez que les tomates séchées sont salées.
– Le fromage blanc remplace la crème fraîche pour une préparation plus légère.
– Évitez de mettre de sel directement sur le jaune d’œuf car il laisse des points blancs. Mettez de préférence le sel uniquement sur le blanc.
– Si vous utilisez des oeufs de poule, la durée de cuisson au four pourra être allongée de 2-3 minutes.
– 12 minutes permettent d’obtenir des oeufs encore un peu coulants. Si vous aimez les oeufs bien cuits, prolongez la cuisson jusqu’à obtenir le degré de cuisson qui vous convient.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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