Recette des NEMS d’OURSIN, selon Tatie Maryse

Depuis, hier la pêche aux oursins est ouverte en Martinique pour le plus grand plaisir de certains amateurs. Pour changer du traditionnel blaff ou de la tarte, je vous propose ma recette de nems d’oursins.
Ces nems d’oursin allient croustillant et fondant pour titiller nos papilles et notre appétit. Une préparation délicate qui se déguste en mode finger, à l’apéritif ou en entrée…
Je vous l’accorde, l’oursin est un produit cher qui peut difficilement être au menu de façon régulière. Cette recette de nems d’oursin reste donc une préparation 100% plaisir, idéal pour des occasions particulières.
Alors sans plus tarder, je partage avec vous ma recette d’oursin : les nems d’oursin selon Tatie Maryse.

• 30min
• 35min
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Préparation des nems d'oursin

Mettez votre beurre à fondre au micro-ondes pendant quelques seconds jusqu’à ce que 2 phases se forme (c’est ce qu’on appelle clarifier le beurre).

Hachez très finement ensemble l’ail, l’oignon, le persil et le bouillon.

Dans une poêle, mettez à chauffer 2 c à s d’huile.
Faites y revenir le mélange mixé et les œufs d’oursin pendant 2 minutes environ.

Ajoutez le vin blanc, puis le piment végétarien. Puis arrêtez le feu.
Cela correspond à 3 minutes de cuisson au total.

Préchauffez le four à 180°C.
Réalisez vos nems ou samossas selon les indications précisées sur l’emballage des feuilles de brick. Une fois réalisés, badigeonnez-les de beurre clarifié (c’est à dire la partie supérieure du beurre fondu).

Enfournez pendant 29 minutes.
Dégustez tiède.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les nems d’oursin:

– Vous pouvez utiliser des œufs d’oursin frais ou surgelés pour cette recette. On en trouve facilement au rayon surgelé toute l’année.
– Réalisez les formes que vous souhaitez avec les feuilles de brick : nems, samoussa…
– Le vin blanc apporte une saveur plus douce que le citron, raison pour laquelle je le privilégie dans cette recette
– Si vous ne disposez pas de bouillon de légumes, utilisez du sel en remplacement
– Les œufs d’oursin se consomment aussi crus, raison pour laquelle leur durée de cuisson doit être flash.
– Retrouvez mon autre recette à base d’oursin : les accras d’oursin

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