Recette des MUFFINS au MARLIN FUME et au giraumon, by Katreen

19 octobre 2017 - 2,152 vues

  • 40 min
  • 25 min
  • env. 80 kcal/muffin

Ces mini-muffins au marlin fumé et au giraumon sont de savoureuses gourmandises salées à savourer à l’apéritif ou au goûter, à la maison ou en pique-nique. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est l’équilibre entre le giraumon légèrement sucré et les arômes fumés du poisson. Et ce qui ne gâche rien, ce muffin marlin fumé-giraumon est très simple à réaliser. Alors pour votre prochain apéro, vous savez ce qu’il vous reste à faire…

 

muffin marlin fumé giraumon

Ingrédients
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Pour env. 20 mini-muffins marlin fumé-giraumon :

** Garniture
120 g de marlin fumé
120 g de giraumon
25 g d’échalote
15 g d’oignon pays (3-4 branches)
10 g de piment végétarien
5 tours de moulin à poivre noir
1/2 c à c de sauce piment forte
1 c à c rase de mélange bouquet garni

** Appareil à muffin
160 g de farine de blé (T45)
75 g de farine de blé semi-complète (T110)
7 g de levure chimique
3 g de sucre roux
2 g de sel fin
2 gros œufs
25 g d’huile d’olive
165 g de lait entier

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Préparation des muffins au marlin fumé-giraumon :

muffin marlin fumé giraumon

Emincez finement les aromates : échalote, oignon-pays, piment végétarien.
Détaillez le giraumon en petits dés.

muffin marlin fumé giraumon

Coupez le poisson fumé en lanières d’1 cm de largeur max.

muffin marlin fumé giraumon

Disposez le poisson fumé, le giraumon et les aromates dans un bol. Poivrez, ajoutez la sauce de piment fort et le bouquet garni.
Mélangez bien.

muffin marlin fumé giraumon

Dans un autre bol, mélangez les farines et la levure. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs, l’huile d’olive et le lait. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

muffin marlin fumé giraumon

Incorporez la garniture au poisson à la pâte à muffin et mélangez pour bien l’y répartir.

muffin marlin fumé giraumon

Versez votre pâte à muffins marlin fumé-giraumon dans les alvéoles de votre moule.

Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C puis 12 min à 160°C.

Mes conseils et astuces pour réussir vos muffins au poisson fumé-giraumon :

– Cette recette peut également être réalisée avec du thon ou du thazard fumé. D’ailleurs en parlant de poissons fumés, je vous invite à découvrir Le fumé des Antilles (cliquez ici), une entreprise locale qui en produit de délicieux .

– Choisissez un giraumon mûr, bien orangé et sucré, mais encore ferme. La découpe sera plus facile et il ne se délitera pas dans la préparation.

– J’ai cuit mes muffins marlin-giraumon dans une plaque alvéolée en silicone. Si vous utilisez une plaque en métal, pensez à en chemiser les alvéoles (beurrez puis farinez-les).

– Essayez de ne pas trop remplir les alvéoles de votre moule, afin d’éviter les débordements en cours de cuisson.

– Si toutes les alvéoles de votre moule en silicone ne sont pas remplies, pensez à y mettre de l’eau, afin qu’elles ne soient pas vides pendant la cuisson.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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