Recette de MOULES au PESTO antillais, selon Tatie Maryse
Prep Time: 20 minutes
Voici une recette de moules au pesto antillais, RSD* qui ravira les gourmands pressés, adeptes de saveurs iodées et antillaises. Je vous propose de réaliser avec moi une recette de moules, assaisonnées d’une sauce chien façon pesto. C’est cette sauce onctueuse, parfumée, épicée que j’appelle désormais le pesto antillais.
C’est une déclinaison créative de la typique sauce chien qui se marie à merveille avec les préparations à napper.
Une recette si rapide et si savoureuse qu’elle deviendra une de vos favorites! C’est parti pour la réalisation des moules au pesto antillais, selon Tatie Maryse…
*RSD = Rapide, Simple, Délicieux
- 20min
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Ingrédients
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Pour 2 parts de moules au pesto antillais
1kg de moules surgelées ou fraîches
**Sauce chien façon pesto :
3 branches de cive soit 30g
70 ml d’eau de cuisson des moules
2 gousses d’ail
2 branches de persil soit 10g
1/2 oignon soit 40g
25 g d’huile
Mélange 4 épices
Mélange bouquet garni
Le jus d’1/2 citron
Sel
Piment fort
Préparation des moules au pesto antillais
Versez vos moules dans une casserole et faites les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Dans mon cas où j’utilise des moules surgelées, il me faut compter 10-15 minutes.
Une fois cuites, récupérez une partie du jus pour réaliser votre sauce chien façon pesto et débarrassez-vous du reste d’eau de cuisson.
Dans une casserole, mettez les 70 ml de jus de cuisson, l’oignon pays, l’oignon coupé grossièrement, le persil, l’ail, le piment et le piment végétarien.
Faites cuire pendant 4 minutes.
Une fois cuits, mettez dans le mixeur une partie de l’eau, l’huile, les oignons, le persil, le piment et l’ail.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le citron et le sel. Ajustez au besoin la consistance en rajoutant un peu d’eau de cuisson.
Votre sauce est prête !
Mes conseils et astuces pour réussir les moules au pesto antillais :
– J’utilise pour cette recette des moules surgelées. Si vous disposez de moules fraîches, la durée de cuisson sera encore plus rapide.
– les moules sont cuites une fois ouvertes.
– cette recette convient aux intolérants au lactose ou gluten
– la préparation ne se conserve pas plus de 24h
– pour conserver le vert intense de la sauce pesto, plongez les feuilles de persil et non pays dans de l’eau froide après leur cuisson et avant de les mixer finement
– retrouvez la recette de moules au colombo en cliquant ici
Bonjour tatie Maryse,
Avant tout, je tiens à vous féliciter pour le travail accompli par vous et votre équipe pour faire le bonheur de nos papilles.
J’ai deux interrogations:
La 1ère :
J’avais sélectionné sur votre site la recette « Spaghetti au pesto de gros thym et saint jacques» , j’ai donc achéte les ingrédients pour la réaliser pour ma petite famille ce week-end du 1er mars 2020.
A ma grande surprise, en retournant sur votre site, cette recette n’existe plus.
Que pouvez-vous faire afin que je l’obtienne?
La 2nde :
Je suis à la recherche de la recette « Cheylou » (je ne connaît pas l’orthographe), si vous la connaissez, pouvez-vous me la communiquer.
Par avance, je vous remercie.
Dominique.
Tél : 0696 25 64 83
Email : [email protected]
Bonjour Dominique, la recette du « Spaghetti au pesto de gros thym et saint jacques» est en ligne. Utilise le moteur de recherche du blog en tapant « pesto » par exemple.
Concernant le chelou, je n’ai pas encore eu l’occasion d’en réaliser pour partager ma recette. Je ne manquerai pas de le faire dès que ce sera le cas 😉
Bonjour tarie Maryse
J’ai fait cette recette excellente avec la sauce chien au jus des moules, les enfants ont beaucoup apprécié aussi. Seul bémol, je n’ai pas eu autant de jus de cuisson qu’attendu ! J’avais couvert la casserole de moules et le feu était peut-être trop fort ! Merci
Bonjour, as-tu utilisé des moules fraîches? i c’est le cas, il est normal que tu obtiennes moins de jus de cuisson car pour la recette mes moules étaient surgelées et ces dernières libèrent plus d’eau 🙁
Autrement, si tu n’étais pas sur des moules fraîches, c’est sans doute en effet sur la puissance de ton feu 😉
Coucou Tayie Maryse. Merci pour toutes tes recettes.Je suis jeune, et vivant sur Paris. quand je tombe sur une recette j’ai toujours envie de la reproduire et faire en sorte qu’elle soit excellente.
J’ai testé dernièrement les spaghettis a la sauce colombo ainsi que les moules.
La je vais essayer a la sauce presto antillaise.
Bonne continuation.