Mille-feuille à la christophine et aux crevettes sautées

29 novembre 2017 - 2,317 vues

  • 45 min

Ce délicieux mille-feuille est idéal pour casser la routine culinaire pendant la saison des christophines et une recette qui fera aussi son effet en période festive.

Une recette élaborée par Tatie Maryse pour la marque France Lait. Le lait en poudre France Lait permet ici d’obtenir une préparation qui ne détrempe pas trop vite la feuille de filo…

mille feuille christophine crevettes

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes

** Feuilletage
5 feuilles de pâte filo
2 c à s d’huile de tournesol

** Écrasée de christophine
1,2 kg de christophine
15 g d’huile de tournesol
12 g de gros sel
120 g d’oignon
2 c à s de vinaigre d’échalote
25 g de lait entier instantané en poudre France Lait

** Crevettes sautées
260 g de queues de crevettes
10 g de beurre demi-sel
50 g d’échalote
4 piments végétariens (env. 20 g)
4 gousses d’ail (env. 20 g)
15 g oignon-pays
15 g persil plat
40 g de jus de citron vert
3  pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre

** Décor
Fleur de sel

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Mille-feuille christophine crevettes

Fendez la christophine pour enlevez le noyau et les fibres. Cuisez dans une cocotte-minute avec de l’eau à mi-hauteur des christophines, 10 min dès que la soupape siffle.

Mille-feuille christophine crevettes

Emincez finement les aromates. Réservez l’oignon à part, mélangez les autres.

Mille-feuille christophine crevettes

Décortiquez et coupez les crevettes en dés d’ 1 cm. Faites-les sauter 2 min dans le beurre mousseux. Ajoutez 80 g d’aromates et cuisez 1 min en grattant le fond. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, et mélangez bien. Réservez.

Mille-feuille christophine crevettes

Pelez et écrasez la christophine à la fourchette. Faites rissoler l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez la cristophine, le reste des aromates, le lait en poudre France Lait et mélangez bien. Cuisez 3 min et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

Mille-feuille christophine crevettes

Superposez vos feuilles de filo et coupez-les en 10 rectangles de 7 x 12 cm. Constituez 12 piles de 4 rectangles superposés. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement les rectangles de chaque pile pour les coller. Sur une plaque à pâtisserie, déposez les 12 piles entre deux feuilles de papier sulfurisé. Posez dessus une autre plaque. Enfournez pour 10 min à 200°C

Montez les mille-feuilles juste avant le service.

Sur un rectangle de filo, répartissez une couche de christophine puis de crevettes. Posez un autre étage de feuilles filo, christophine et crevettes. Terminez par une couche de feuilles filo.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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2 commentaires

  1. Anglio dit :

    J’ai passé un bon moment avec vous lors de le der à la Galleria.
    Merci pour les idées novatrices et les conseils.
    Bon courage. Bonne persévérance.

    Cl😊.

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Claudine pour ton message. Le plaisir est toujours au rendu avec un public aussi gourmand et réceptif. On se donne rdv en 2018 😉

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