Mille-feuille à la christophine et aux crevettes sautées
Ce délicieux mille-feuille est idéal pour casser la routine culinaire pendant la saison des christophines et une recette qui fera aussi son effet en période festive.
Une recette élaborée par Tatie Maryse pour la marque France Lait. Le lait en poudre France Lait permet ici d’obtenir une préparation qui ne détrempe pas trop vite la feuille de filo…
- 45 min
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Ingrédients
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Pour 4 personnes
** Feuilletage
5 feuilles de pâte filo
2 c à s d’huile de tournesol
** Écrasée de christophine
1,2 kg de christophine
15 g d’huile de tournesol
12 g de gros sel
120 g d’oignon
2 c à s de vinaigre d’échalote
25 g de lait entier instantané en poudre France Lait
** Crevettes sautées
260 g de queues de crevettes
10 g de beurre demi-sel
50 g d’échalote
4 piments végétariens (env. 20 g)
4 gousses d’ail (env. 20 g)
15 g oignon-pays
15 g persil plat
40 g de jus de citron vert
3 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
** Décor
Fleur de sel
Fendez la christophine pour enlevez le noyau et les fibres. Cuisez dans une cocotte-minute avec de l’eau à mi-hauteur des christophines, 10 min dès que la soupape siffle.
Emincez finement les aromates. Réservez l’oignon à part, mélangez les autres.
Décortiquez et coupez les crevettes en dés d’ 1 cm. Faites-les sauter 2 min dans le beurre mousseux. Ajoutez 80 g d’aromates et cuisez 1 min en grattant le fond. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, et mélangez bien. Réservez.
Pelez et écrasez la christophine à la fourchette. Faites rissoler l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez la cristophine, le reste des aromates, le lait en poudre France Lait et mélangez bien. Cuisez 3 min et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
Superposez vos feuilles de filo et coupez-les en 10 rectangles de 7 x 12 cm. Constituez 12 piles de 4 rectangles superposés. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement les rectangles de chaque pile pour les coller. Sur une plaque à pâtisserie, déposez les 12 piles entre deux feuilles de papier sulfurisé. Posez dessus une autre plaque. Enfournez pour 10 min à 200°C
Montez les mille-feuilles juste avant le service.
Sur un rectangle de filo, répartissez une couche de christophine puis de crevettes. Posez un autre étage de feuilles filo, christophine et crevettes. Terminez par une couche de feuilles filo.
Bonjour Tatie Maryse je souhaite savoir où acheter la pâte filo je n’en vois pas aux rayons frais des hypermarchés ?
Merci d’avance
Bonjour, on en trouve généralement à proximité des pâtes brisées /sablées /feuilletées et feuilles de brick 😉
J’ai passé un bon moment avec vous lors de le der à la Galleria.
Merci pour les idées novatrices et les conseils.
Bon courage. Bonne persévérance.
Cl?.
Merci Claudine pour ton message. Le plaisir est toujours au rendu avec un public aussi gourmand et réceptif. On se donne rdv en 2018 😉