Recette des lumaconi PANZANI au lambi, crème au parmesan by Tatie Maryse

19 octobre 2017 - 46 vues

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Cette recette est un plat de réception qui fera son effet à n’en pas douter durant les fêtes. La saveur du lambi y est mise en valeur et s’accompagne parfaitement du parmesan présent dans la crème. Vous n’y résisterez pas !

Une recette pleine de classe imaginée par Tatie Maryse pour la marque Panzani.

Lumaconi panzani au lambi

Ingrédients
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Pour 2 personnes :

16 lumaconi PANZANI

** garniture
120 g de filet de lambi
30 g d’oignon
80 g de chou blanc
2 piments végétariens
1 branche de cive
20 ml de vin blanc
1 giclée de mélange 4 épices
1 g de sel
1 filet de jus de citron

 

** Crème au parmesan
60 g de crème liquide
15 g de parmesan
½ piment végétarien rouge
30 ml de vin blanc
1 pincées de sel
1 tour de moulin à poivre

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Mettez à chauffer un grand volume d’eau salée en respectant les préconisations de Panzani.

Faites cuire les lumaconi al dente 12 minutes en évitant de trop les manipuler en cours de cuisson au risque de les briser. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Mixez grossièrement le lambi de façon à obtenir des morceaux de 0,5 cm environ.

Hachez finement le chou. Mixez très finement l’ail, l’oignon, le piment végétarien pour réaliser votre mixture aromatique.

pâtes au lambi

Dans un fond d’huile, faites revenir la mixture aromatique à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le lambi et faites revenir l’ensemble pendant 5 minutes.

Incorporez le vin blanc et laissez-le s’évaporer 1 minute. Ajoutez le 4 épices, le sel, le piment fort et arrêtez le feu. Terminez par un jus de citron.

pâtes farcies au lambi

Garnissez avec précaution les lumaconi.

crème de parmesan

Préparez la sauce au parmesan :

Dans une casserole, mettez à chauffez à feu doux la crème et le parmesan fraîchement râpé.

Ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre. Laissez ainsi réduire 4 minutes sans jamais porter à ébullition.

Procédez au dressage : dans une assiette creuse, versez de la crème et disposez par dessus quelques lumaconi farcis.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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