Recette des BONBONS au FOIE GRAS et gelée de vin blanc, by Katreen

  • 20 min
  • 20 min
  • env. 79 kcal/bonbon ; env. 138 kcal/gelée

Comme vous le savez maintenant, je prépare toujours une terrine de foie gras pour les fêtes de fin d’année (retrouvez ma recette en cliquant ici). J’achète généralement un foie suffisamment gros pour être sûre de bien remplir ma terrine, et il me reste généralement de belles chutes. Et comme il n’est pas question d’en perdre 1 g, […]

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Recette CHUTNEY à l’ananas et à l’échalote, selon Katreen

  • 5 min
  • 15 min
  • env. 250 kcal/recette

Avec leurs saveurs aigres-douces, les chutney font souvent une belle finition des toasts au foie gras. Le chutney ananas-échalote ne déroge pas à la règle. Sucré mais pas trop, acidulé mais pas trop, épicé juste comme il faut… Et sa petite touche de rhum vieux, mmm ! Il fait aussi merveille avec un bon jambon de noël, si […]

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Recette de la CONFITURE de GROSEILLE-PAYS avec morceaux, by Katreen

  • 5 min
  • 35 min
  • env. 315 kcal/recette

La groseille-pays est un produit phare de nos fêtes de fin d’année. En sirop (cliquez ici), en pâte de fruits (cliquez ici), elle est partout de l’apéritif au dessert. Mais je la consomme aussi le reste de l’année, en infusion ou en gelée. Mais l’an dernier j’ai eu envie d’une confiture de groseille-pays avec morceaux […]

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Réaliser son BEURRE CLARIFIE maison

  • 5 min
  • 5 min
  • 900 kcal/100 g

Le beurre clarifié (ou ghee) est tout simplement un beurre que l’on a débarrassé de ses protéines et sucres – présents initialement dans le lait et qui subsistent en moindre quantité dans le beurre. Les amoureux de la cuisine au beurre apprécieront autant que les amateurs de cuisine indienne les qualités du beurre clarifié : – Le beurre clarifié […]

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Recette de la SOUPE à l’OIGNON antillaise, selon Katreen

  • 15 min
  • 40 min
  • 291 kcal/portion

Cette recette de soupe à l’oignon est une adaptation antillaise de la soupe à l’oignon que faisait mon père – un pur régal. Lui utilisait de la pomme de terre à la place de la farine de la recette classique. Avec l’igname et le piment végétarien, cette recette prend tout de suite des accents antillais qui la rendent encore plus […]

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Recette des FALAFELS au COLOMBO, by Titoon

  • 40 min
  • 10 à 15 min

Les falafels sont une spécialité culinaire du Moyen-Orient. Principalement constitué de pois chiche, je me suis tout de suite penchée sur ce plat en pensant à comment j’allais le rendre un peu plus à mon goût antillais. Comment cuisiner une légumineuse dont je ne raffole pas ? C’était pour moi un défi, car j’étais de ceux […]

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Recette de la CHANTILLY au COCO, by Titoon

  • 20 min

Hmmmm, qui n’aime pas la chantilly? Je pourrais en manger un bol entier, accompagnée d’une super salade de fruits, olala ! Mais seulement, après, comme à mon habitude, je me sentirais mal d’avoir abusé autant (on le fait tous et toutes, gourmandise quand tu nous tient !). Alors comme vous l’aurez compris j’essaie d’adapter toutes les recettes […]

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