Mes amis, il y a longtemps que je souhaite partager avec vous ma recette de pâté en pot. C’est ma soupe antillaise préférée mais je n’en réalise que très rarement (ce qui est rare est généralement excellent!). Pour la réaliser et la partager avec vous, il me fallait avoir une occasion particulière, car qu’on se […]
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La soupe de pied est une de ces recettes antillaises anciennes, que nos aînés réalisent encore régulièrement, mais qui a tendance à se perdre. Les raisons sont sans doute nombreuses (temps de préparation, texture gélatineuse du pied), mais cette soupe fait partie de notre patrimoine culinaire et il est du devoir de chacun d’entre nous […]
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Les vermicelles au lait c’est un dessert régressif que j’adore. Tout comme le riz au lait ou encore la crème de maïs, les pâtes au lait ont marqué mon enfance car ont quelque chose de familial. C’est souvent le dimanche qu’on en préparait à la maison et rien que l’odeur des épices me mettait déjà en appétit! Il […]
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Voilà quelque temps que j’avais partagé avec vous ma recette de macarons antillais, mais je dois avouer qu’après l’avoir testée à nouveau, elle ne me donnait plus entière satisfaction. Aussi, j’ai approfondi les recherches et me suis remise à mes tests, à la recherche de la texture que je souhaite. Et comme toujours, la persévérance […]
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Mes amis, quoi de plus simple qu’un velouté de giraumon ? En effet, pour moi c’est la soupe antillaise qui peut être réalisée en un temps un record pour mettre de côté l’excuse du manque de temps pour préparer les légumes. Le giraumon est une variété cucurbitacée de la même famille que le potiron. Autrement dit, […]
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Il y a de cela quelques semaines, c’était WE détente à la rivière avec ma copine d’aventure (vous savez, celle avec qui je partage mes séances de pêche !), l’occasion de remonter les nasses posées la veille. Durant cette séance, nous avons pêché divers types de crustacés : crevettes, gros mordant et écrevisses. Bon je dois […]
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Le migan de fruit à pain, c’est une préparation fondante à souhait utilisant le célèbre fruit à pain. D’ailleurs mes amis lecteurs, savez-vous que le fruit à pain n’est pas endémique de nos îles ? Il fait tellement partie du paysage antillais qu’on pourrait le croire, et pourtant il a eu énormément de mal à entrer […]
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Les tripes ti-nain, j’avoue qu’on aime ou on n’aime pas! Pour ma part, je fais partie de ceux qui aiment cette recette typique, qui tient au corps. Les ingrédients qui la composent (produits tripiers, bananes vertes) sont par ailleurs peu coûteux, ce qui en fait une recette très économique. C’est ma belle-mère qui m’a enseignée […]
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