Recette des petits PAINS BRIOCHÉS, by Duchess cook

  • 40 min
  • 12 min
  • env. 64 kcal/petit pain

Chez moi, aux Antilles, lors des réceptions tels que le baptême ou encore la première communion, nous retrouvons souvent ces petits pains briochés pour accompagner le buffet froid. Natures, garnis de tranches de gigot ou encore de jambon de Noël, ils ont toujours du succès auprès de nos convives. Il m’était donc indispensable de vous faire […]

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Recette de CASSAVE à la confiture de COCO, by Titoon Baker

  • 10 min
  • 10 min
  • env. 327 kcal/cassave

Je n’étais encore qu’en primaire quand j’ai goûté pour la première fois à la cassave à la confiture de coco. Et je n’en n’ai plus jamais mangé jusqu’à devenir adulte. La cassave est une galette réalisée avec la farine de manioc. Aux Antilles, vous les trouverez sur le foires, garnies de préparations salées ou sucrées. […]

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Recette du GRATIN de BANANE végétalien, by Titoon Baker

  • 35 min
  • 10 min
  • env. 397 kcal/pers

Bel bonjou!! Pour la petite histoire, un soir je devais recevoir des amis, je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir leur cuisiner. Ayant changé d’alimentation, il ne fallait pas que je les agresse… j’ai donc choisi de végétaliser le fameux gratin de banane jaune, qui avec mes modifications, se trouve être plus digeste […]

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Recette du ROBINSON antillais, selon Duchess Cook

  • 50 min
  • 45 min

Benjamine d’une famille, mes aînés avaient pour coutume d’aller dans une boulangerie / pâtisserie traditionnelle, non loin du plateau sportif sur lequel il pratiquait leur sport favoris, le hand- Ball. Il y achetait leur précieux après chaque match : Le robinson. C’est une petite pâtisserie dans laquelle on y trouve, une pâte brisée, un quatre […]

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Recette du GÂTEAU PATATE DOUCE, selon Duchess Cook

  • 35 min
  • 50 min
  • env. 436 kcal/part

Que dire ? J’ai tant de choses à dire sur la patate douce… C’est un légume que j’aime énormément : je le mange nature, avec des lentilles – délicieux !!!!!!! – en gratin, en sorbet mais mon petit fétiche c’est le gâteau patate douce. A l’origine réalisé sur l’île de la réunion puis aux Antilles, il […]

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Recette du GÂTEAU au COCO antillais, selon Duchess Cook

  • 40 min
  • 40 min
  • env. 552 kcal/pers

Le gâteau au coco, une ancienne pâtisserie traditionnelle en Martinique, qui continue à faire saliver les grands et les petits. Chez moi, je le fais régulièrement car c’est l’un des favoris de ma famille. Je double même les doses (rires). Le matin, au goûter, au dessert c’est juste un délice. Ce gâteau passe bien à tout […]

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Recette des DOMBRÉS au LAMBI, selon Tatie Maryse

  • 1h10
  • env. 184 kcal/pers

Suite du marathon culinaire sur le thème du lambi…avec cette recette de dombrés au lambi 🙂 Oui, je sais que nous n’avons pas tous du lambi à la maison, mais quand on en a, quoi de mieux que de varier les préparations. J’adore la fricassée de lambi, mais je peux vous assurer que le dombrés […]

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Recette de la GALETTE SÈCHE antillaise, by Duchess Cook

  • 40 min
  • 30 min
  • env. 613 kcal/galette mini

La tradition veut que le premier week end de janvier, soient tirés « les rois » à l’épiphanie. Une fève est alors cachée dans chaque galette. Celui ou celle qui la trouve, est reine ou roi pour la journée et porte alors une couronne ornée de doré. Au fil des années la galette a été revisitée, réajustée, […]

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