Le poisson frit est un plat que Tatie Maryse apprécie énormément pour plusieurs raisons : il se mange sous différentes formes, chaud ou froid et se conserve longtemps ! Autrement dit, c’est un plat d’apparence simple mais qui offre de nombreuses possibilités de préparations. Pour ceux qui n’en ont jamais fait, je vous recommande le poisson frit, […]
Lire la suite
Aux Antilles, il y a le colombo de poulet, mais aussi le colombo de porc ! Ainsi, après avoir dégusté mon fameux colombo de poulet, je vous propose aujourd’hui de succomber au colombo de porc. Vous constaterez que la sauce intègre ici des aubergines qui lui donnent sa texture incomparable. Accompagné d’un riz blanc ou de […]
Lire la suite
Aux Antilles, le piment est de toutes les tablées ! On le trouve en général sous 3 formes : frais, confit et en purée. Et chacune de ces 3 formes à son utilisation : Frais, il est utilisé pour parfumer ; Confit, on utilise le vinaigre ou l’huile pour relever les sauces ; En pâte /purée, il convient à merveille […]
Lire la suite
Un blanc manger coco typique des Antilles, quoi de mieux pour célébrer l’atteinte des 2000 fans du Blog de Tatie Maryse! C’est donc avec plaisir que nous partageons avec vous cette recette du blanc manger coco antillais ! Pour l’occasion on vous dévoile deux types de préparations : une typiquement antillaise et une version plus moderne […]
Lire la suite
Quand on parle de cuisine antillaise, il existe des recettes telles que le court-bouillon de poisson qui surgissent immédiatement dans nos pensées. Comme son nom l’indique (ou pas !?), le court-bouillon de poisson consiste en une cuisson rapide du poisson dans une sauce tomate relevée. La cuisson est tellement express, que du marché à votre assiette, […]
Lire la suite
Voici la deuxième recette d’un Noël aux Antilles à réussir à la perfection. Là encore, je vous dévoile une recette antillaise éprouvée depuis de nombreuses années. J’ai en effet été régulièrement missionnée pour réaliser le fameux ragoût de cochon antillais. Aussi, chers lecteurs, j’espère qu’elle vous ravira autant que tous ceux que j’ai régalé durant […]
Lire la suite
Cette recette, je l’avoue est la spécialité de ma chère mÔman : j’ai souvent connu le coq roussi au menu du dimanche accompagné de son carré de fruit à pain. Comme on lègue ses bijoux de famille (sans mauvais jeux de mots), les bonnes recettes antillaises sont également transmises de générations en générations. C’est en tout cas […]
Lire la suite
La brandade de morue est une spécialité du Sud de la France, pourtant préparée jusqu’aux Antilles. Moi je dis que c’est la faute à la morue qu’on retrouve dans nombreux de nos plats, alors pourquoi pas en brandade. Toujours est-il que la recette de brandade de morue de Tatie Maryse est délicieuse – parole de […]
Lire la suite
