Recette de la BANANE FLAMBÉE selon Tatie Maryse

  • 15min

Dans la série des recettes bonnes et qui se préparent en un rien de temps, la banane flambée tient selon moi le haut du classement. En effet, tous les ingrédients de base sont le plus souvent présents dans nos placards ou réfrigérateur ; et il n’y a rien de plus commun à trouver que des bananes. Contrairement à […]

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Recette de la CRÊPE au LAMBI comme à Rivière-Pilote

  • 20min

Quoi de mieux que la période de la chandeleur pour mettre à l’honneur une recette de crêpe au lambi ! Cette recette je l’ai goûtée pour la première fois, il y déjà quelques années dans une « crêperie roulotte » de Rivière-Pilote (Martinique). Je pense que bon nombre de connaisseurs sauront de laquelle je parle. Pour ceux qui ne connaissent […]

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Recette du VELOUTÉ de GIRAUMON lardons, éclats de topinambours

  • 30 min
  • env. 224 kcal/pers

En cette période de début d’année, certains légumes de saison trouvés aux Antilles sont assez proches de ceux trouvés en Métropole. Une bonne raison pour Tatie Maryse de vous proposer ce velouté de giraumon amélioré qui peut être réalisé par tous, quel que soit votre lieu de résidence ! Pour cette recette, j’utilise une base classique […]

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Recette du COURT-BOUILLON de poisson, selon Tatie Maryse

  • 15min
  • 5min
  • env. 411 kcal/pers

Quand on parle de cuisine antillaise, il existe des recettes telles que le court-bouillon de poisson qui surgissent immédiatement dans nos pensées. Comme son nom l’indique (ou pas !?), le court-bouillon de poisson consiste en une cuisson rapide du poisson dans une sauce tomate relevée. La cuisson est tellement express, que du marché à votre assiette, […]

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Recette de la GALETTE frangipane ANANAS caramélisé de Tatie Maryse

  • 30min
  • 25min

Après les fêtes de fin d’année, pas de répit pour la gourmandise, l’Epiphanie est déjà là ! Je me souviens que pendant longtemps j’achetais ma galette à la boulangerie jusqu’au fameux jour où je me suis lancée, me rendant compte à quel point c’était FA-CILE. Alors depuis, chaque année, je ne déroge pas à ma tradition […]

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Recette du STEAK de THON en aller-retour, selon Tatie Maryse

  • 15min

Ce steak de thon préparé en aller-retour convient parfaitement pour cuisiner un thon fraîchement pêché. Le thon rouge est forcément meilleur et fondant à souhait, sa pêche étant limitée par endroit, cette recette conviendra aux autres thons, et même à l’espadon ! Je vous propose une cuisson express du steak de thon qui vous fera oublier […]

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