VIDÉO : Nettoyer le LAMBI frais

Le nettoyage du lambi consiste à enlever le restant de glue, débarrasser le mollusque de ses parties les moins comestibles et à l’attendrir. Pour ces explications, je pars d’un lambi surgelé. La différence avec un lambi frais : une bonne partie de la glue l’entourant, ainsi que la partie solide (permettant au mollusque de s’enfermer […]

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Faire une crème fouettée maison

  • 15min
  • 320 kcal/100g

Je vous donne les astuces pour réaliser une crème fouettée maison. Il n’y a rien de plus simple, et vous pouvez tous la réussir. Il vous suffit d’un batteur et d’ustensiles bien froids…et le tour est joué.

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Faire sa PÂTE BRISÉE maison

  • 15min
  • env. 469 kcal/100g

Voici la recette de la pâte brisée maison utilisée pour les préparations salées (tartes, chaussons…). A force de la faire, vous n’aurez plus besoin de la recette car saurez identifier la bonne texture ^_^ Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte brisée prête à l’emploi industrielle.

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Faire sa PÂTE SABLÉE maison

  • 10min

Voici la recette de la pâte sablée utilisée pour les préparations sucrées tels les chaussons à la confiture ou autres tartes sucrées. Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte prête à l’emploi industrielle.

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25 ASTUCES et CONSEILS culinaires qui SAUVENT

Dans cet article, je partage avec vous quelques astuces culinaires, basées sur mon expérience personnelle. Alors n’hésitez pas à la consulter pour glaner çà et là les tours de mains de la TeaM Tatie Maryse… Nous sommes également preneurs de vos bons plans – en commentaires- pour l’enrichir… Bien choisir ses légumes – Plus la […]

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LÉGUMES PAYS : Cuire les BANANES VERTES à l’eau

  • 35 min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, les bananes vertes (encore appelées ti nain ou poyo), la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez toutes les indications ici pour y […]

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VIDÉO : Réaliser une VIANDE BOUCANÉE

Cher lecteur, je vous annonçait il y a quelques jours que je partagerais avec vous ma technique pour boucaner une viande. Le boucanage est à l’origine une spécialité des corsaires et autres pirates qui hantaient les eaux de la Caraîbes. Sans moyens de conservations à bord, cette technique permettait de faire provision de gibier pour […]

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