Recette du SIROP de GROSEILLE pays, selon Tatie Maryse

  • 1h
  • env. 1623 kcal

Le sirop de groseille pays est un sirop communément réalisé durant cette période de fin d’année, correspondant à la période de floraison de cet hibiscus. Fidèle à la recette que m’a enseignée ma grand-mère, je ne déroge pas à la tradition et prépare chaque année mon sirop de groseille pays dont je me délecte durant l’année […]

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Faire sa PÂTE BRISÉE maison

  • 15min
  • env. 469 kcal/100g

Voici la recette de la pâte brisée maison utilisée pour les préparations salées (tartes, chaussons…). A force de la faire, vous n’aurez plus besoin de la recette car saurez identifier la bonne texture ^_^ Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte brisée prête à l’emploi industrielle.

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Faire sa PÂTE SABLÉE maison

  • 10min

Voici la recette de la pâte sablée utilisée pour les préparations sucrées tels les chaussons à la confiture ou autres tartes sucrées. Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte prête à l’emploi industrielle.

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Cuisson des HARICOTS ROUGES, selon Tatie Maryse

  • 1h10
  • env. 353 kcal/pers

La cuisson des haricots rouges est, en apparence d’une très grande facilité. Pourtant, il n’est pas rare que certains d’entre vous m’expriment des difficultés à obtenir des haricots rouges fondants et légèrement « crevés ». En effet, aux Antilles, nous sommes adeptes des haricots rouges ou lentilles liés dans leur sauce légèrement épaissie. Il ne m’en fallait pas […]

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Faire sa PÂTE à CRÊPE sucrée, selon Tatie Maryse

  • 10min
  • env. 130 kcal/crêpe

Voici une préparation de base pour réussir toutes vos préparations de crêpes sucrées. Libre à vous ensuite de les garnir selon vos envies : confiture, chocolat, fruits compotés… Amusez-vous aussi à leur donner les formes que vous souhaitez : en triangle, en nem, gâteau de crêpe, mille-feuilles…

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Réaliser sa PURÉE de POMME DE TERRE, selon Tatie Maryse

  • 10min
  • 25min
  • env. 311 kcal/pers

Rien ne vaut une purée de pomme de terre faite maison. Un classique que je souhaite partager dans la boîte à outils et ce pour 3 raisons : – elle a vraiment le goût de la pomme de terre – elle est économique – on sait ce qu’il y a dedans quand elle est maison […]

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LÉGUMES pays : cuire le fruit à pain “à l’ancienne”

  • 40min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantain, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire le fruit à pain à […]

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LÉGUMES pays : cuire ou frire les BANANES plantain

  • 10 min

Pour la cuisson à l’eau ou à la vapeur, on utilise une banane plantain avec une belle peau jaune virant vers le foncé et ferme entre les doigts. J’opte pour une durée de cuisson m’offrant des bananes à la fois fermes et fondantes. Je vous recommande de bien laver la peau de la banane. En […]

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