Recette du VELOUTÉ de PAPAYE aux crevettes, by Tatie Maryse

  • 20 min
  • 30 min

Voilà comment j’ai transformé une papaye verte esseulée : j’en ai fait un velouté de papaye verte aux crevettes. La papaye verte est un fruit que l’on aime consommer aux Antilles en gratin. Pourtant, comme j’aime le dire, quel dommage d’avoir une mono-utilisation d’un produit quand on peut en faire tant de choses! Donc après […]

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Recette du Carpaccio de CARAMBOLE et CHOU RAVE, by Katreen

  • 20 min
  • env. 57 kcal/pers. (hors vinaigrette)

Au cours de mon enquête sur « le bio en Martinique » (pour la lire, cliquez ici), j’ai été amenée à découvrir le marché de l’association Orga Péyi. Là, une vendeuse m’a fait goûté du chou rave. Elle en raffole mais je dois dire que je n’ai pas été aussi emballée. Il a un petit côté radis […]

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Recette de la GELÉE de RHUM et citron vert, selon Katreen

  • 15 min
  • env. 500 kcal/recette

Je trouve que le foie gras se marie bien aux condiments sucrés… quand ceux-ci ne le sont pas trop. Rien de pire qu’une confiture trop sucrée pour dénaturer le foie gras. Si vous êtes comme moi, ces petits cubes de gelée de rhum et citron vert est une délicieuse alternative. Ni trop sucrée, ni trop peu… avec […]

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Recette du BEURRE DE MORUE, selon Titoon Baker

  • 30 min
  • environ 820 Kcal/ 100 gr

Un jour où j’allais dîner chez une amie, sa mère nous sort un beurre de morue. C’était la première fois que j’en mangeais, et ce fut un délice. Je crois même que ce jour là, un autre ami et moi avions fini le pot entier. Il se consomme frais, sur des toasts ou en mini […]

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Recette des BONBONS au FOIE GRAS et gelée de vin blanc, by Katreen

  • 20 min
  • 20 min
  • env. 79 kcal/bonbon ; env. 138 kcal/gelée

Comme vous le savez maintenant, je prépare toujours une terrine de foie gras pour les fêtes de fin d’année (retrouvez ma recette en cliquant ici). J’achète généralement un foie suffisamment gros pour être sûre de bien remplir ma terrine, et il me reste généralement de belles chutes. Et comme il n’est pas question d’en perdre 1 g, […]

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Recette CHUTNEY à l’ananas et à l’échalote, selon Katreen

  • 5 min
  • 15 min
  • env. 250 kcal/recette

Avec leurs saveurs aigres-douces, les chutney font souvent une belle finition des toasts au foie gras. Le chutney ananas-échalote ne déroge pas à la règle. Sucré mais pas trop, acidulé mais pas trop, épicé juste comme il faut… Et sa petite touche de rhum vieux, mmm ! Il fait aussi merveille avec un bon jambon de noël, si […]

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Recette des PATÉS SALÉS de NOEL au Soja, by Titoon

  • 1h 10min
  • 20 min

Bientôt Noël, et vous ne savez toujours pas quoi servir à vos amis végétaliens? Pas de panique! Je vais vous concocter des recettes typique adaptées. Parmi ces fameux plats, nous ne pouvons passer à côté des célèbres pâtés de Noël. Ici pas de cochon mais toujours les épices qui font avant tout le goût de […]

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Recette de la SOUPE à l’OIGNON antillaise, selon Katreen

  • 15 min
  • 40 min
  • 291 kcal/portion

Cette recette de soupe à l’oignon est une adaptation antillaise de la soupe à l’oignon que faisait mon père – un pur régal. Lui utilisait de la pomme de terre à la place de la farine de la recette classique. Avec l’igname et le piment végétarien, cette recette prend tout de suite des accents antillais qui la rendent encore plus […]

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