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Recettes typiques

Recette des BALAOUS FRITS selon Tatie Maryse

Balaous frits

Aux Antilles, on connaît le poisson frit, et on connaît les balaous frits!! Vous vous demanderez certainement qu’elle est la différence. À première vue aucune, et pourtant une assiette de balaous frits ne laissera jamais indifférent. On le consomme aussi bien ...

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Recette du gros GÂTEAU au COCO, selon Tatie Maryse

gros gâteau coco

Le gros gâteau au coco est une spécialité de la Martinique que l’on retrouve encore dans quelques pâtisseries locales et chez quelques marchands de bord de route. C’est une pâtisserie à l’image de beaucoup de spécialités sucrées de la Martinique ...

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Recette des POMMES-CANNELLE selon Tatie Maryse

pomme cannelle martinique

Les pommes-cannelle ce sont des brioches vendues dans toute les boulangeries antillaises locales. Leur goût ressemble à celui du pain au beurre, ce qui fait qu’on pense souvent que la même pâte permet de réaliser ces deux incontournables des Antilles. Et pourtant tous ceux ...

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Recette de la CONFITURE de COCO, selon Tatie Maryse

confiture au coco antillaise

La confiture de coco ce n’est pas une confiture que je réalise souvent, je dois l’avouer. Ce week-end je m’en suis préparée pour en garnir un célèbre gâteau traditionnel de la Martinique; gâteau dont j’ai partagé la recette avec vous. J’imagine que bon ...

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Recette des POIS CASSÉS selon Tatie Maryse

pois cassés antillais

Les pois cassés comme les lentilles ou les haricots rouges font partie de ces accompagnements qui ont rythmé mes déjeuners du dimanche quand j’étais plus jeune. Je me rappelle du sifflement de la cocotte minute au pipiri chantant et de cette ...

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Recette du FLAN au GIRAUMON sans œufs, selon Tatie Maryse

flan au giraumon

Je me souviens que le flan au giraumon n’était pas un dessert qui m’inspirait beaucoup quand j’étais plus jeune. Et ne voilà t-il pas qu’un jour on m’en a proposé et en grande gourmande que je suis, je n’ai pas ...

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