Recette de l’IGNAME AU FOUR, selon Tatie Maryse

28 avril 2015 - 19,138 vues

  • 15min
  • 1h10
  • env. 514 kcal/pers
Igname au four
Igname au four
Etapes en pas à pas pour réaliser l'Igname au four

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 1 hour, 10 minutes

L’igname au four (ou en robe des champs ^_^ ) c’est la recette que j’affectionne les jours où je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine. Car ce qu’il y a de génial c’est que c’est le four qui travaille en majorité. Cette recette est l’alliée des soirs après le boulot et même des jours où on reçoit. L’igname en robe des champs, c’est classe, c’est original et en plus vraiment savoureux. Une nouvelle recette d’igname qui complète les existantes et que je vous propose de découvrir et de réaliser sans tarder. C’est parti, place à la recette de l’igname au four, selon Tatie Maryse!

igname au four

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 3-4 parts d'igname au four

2 petits ignames (environ 900g)
4 g de sel pour un igname entier. 2 g de sel pour 1/2 igname
Crème de poisson :
200 g de fromage blanc à 20% de M.G
3 tours de moulin à poivre
170 g de poisson fumé (saumon ou thon, ou thazard…)
1 branche d’oignon pays

1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pointe de 4 épices
Herbes de Provence
Le jus d’1/4 de citron
4 g de vinaigre balsamique (soit 2 c à c)
Quelques gouttes de piment fort (facultatif)

Voir l’aide à la conversion

Préparation de l'igname au four

igname en robe des champs

réchauffez le four à 200°C. Mettez-y un bol avec de l’eau pour créer une atmosphère humide dans le four.

Lavez et brossez vos ignames. Piquez-les. Plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.

Enduisez-les d’huile puis de sel.

igname cuit au four

Vous avez la possibilité d’utiliser l’igname entier ou coupé en deux.

Enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez pendant 1h10.

 

Préparez la crème :

Dans un saladier, mettez le fromage blanc, la cive et le piment végétarien coupés finement. Ajoutez-y le poivre, les épices, l’ail pressé.

Igname au four

Coupez finement le poisson fumé et arrosez-le du jus de citron, puis incorporez-le au mélange.

Terminez la préparation de la crème avec le vinaigre balsamique, le piment fort (facultatif) et le sel (si nécessaire).

Sortez l’igname du four. Dans le cas de l’igname entier, faites une croix sur le dessus pour l’inciser. Versez la crème par dessus et dégustez sans tarder !

Mes conseils et astuces pour réussir l’igname au four :

– conservez votre crème de poisson au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

– j’utilise le fromage blanc moins gras que la crème fraîche, et qui remplace cette dernièrement avantageusement.

– tous les poissons fumés peuvent convenir à cette préparation : saumon, thon, thazard, marlin…

– disposez la crème à la dernière minute sur l’igname chaud sortant du four

– il n’est pas nécessaire de réchauffer la crème au micro-ondes. Celle-ci risque de se décomposer (le gras se séparant du reste de la préparation)

– la préparation convient aussi bien pour un igname entier que pour un igname coupé en deux.

– chacun de mes ignames pesait 400g. Adaptez la durée de cuisson en fonction du poids de votre igname.

– pensez à rajouter de l’eau dans votre plat situé au four si celui-ci est vide.

– L’igname est cuit lorsqu’une lame de couteau s’enfonce facilement sur toute l’épaisseur

– Retrouvez mes autres recettes créatives utilisant l’igname en cliquant ICI

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

2 commentaires

  1. Manuel l'Auvergnat dit :

    Bonjour, suite à deux merveilleuses vacances au Robert dans la famille de ma compagne, nos hôtes nous ont conseillé ce site pour cuisiner Créole et Antillais. Vos recettes sont au top, j’en ai testé plusieurs. Il serait intéressant de nous renseigner sur les commerces de métropole où trouver de la nourriture antillaise, surtout en province où il est compliqué de trouver des ingrédients spécifiques. Merci.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, merci pour votre message. Je suis ravie que les recettes que nous partageons vous soient utiles. Concernant votre demande, il nous sera difficile d’y répondre car nous ne connaissons pas toutes les enseignes disponibles sur le territoire français… Si les commerçants ne se manifestent pas ou n’ont pas la volonté pour faire connaître leurs activités nous ne pouvons le faire à leur place. Nous espérons que vous trouverez parmi nos propositions des recettes faciles à réaliser avec des produits d’accès facile 😉

Voir plus de commentaires

Ma page Google+