Recette des HARICOTS ROUGES à la VIANDE braisée selon Tatie Maryse

23 mai 2011 - 9,726 vues

  • 15min
  • 45min
Cette recette de haricots rouges à la viande est un plat unique vraiment économique. Elle vous permet d’utiliser les morceaux de viandes de bœuf à cuisson longue et donc peu coûteuses (ex : paleron, plat de côte, bourguignon…).
Un mariage de saveurs vraiment exquis, sublimé par une touche finale dont seule Tatie Maryse a le secret. Vous m’en donnerez des nouvelles… C’est parti pour la recette des haricots rouges à la viande braisée !

haricots rouges à la viande

 

Ingrédients
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Pour 6-8 parts de haricots rouges à la viande

500g de haricots rouges
800 g de viande de bœuf à braiser
1,2 litre d’eau
12 g de sel
20g d’oignon pays (ou cive)
4g de mélange 4 épices
1 feuille de bois d’Inde
28ml d’huile

1 oignon
3 gousses d’ail
12g de sucre roux
Jus d’1/2 citron
100g de pulpe de tomates en dés (disponible en conserve)
2 cs de vinaigre de vin
20g d’huile d’olive
12 g de persil

Préparation des haricots rouges

recette haricots rouges à la viande

Coupez la viande en petits morceaux de 2cm. Saisissez la viande dans l’huile chaude additionnée de sucre. Une fois la viande uniformément colorée, ajoutez l’oignon coupé en petits dés et l’oignon pays.

préparation haricots rouges à la viande

Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez la feuille de bois-d’inde, le mélange de 4 épices, le jus de citron, les haricots rouges.

recette créole haricots rouges à la viande

Couvrez d’eau et ajoutez l’ail. Mélangez et recouvrez la casserole pour 45 minutes de cuisson dès la mise en route de la soupape.

recette antillaise haricots rouges à la viande

Une fois cuits, incorporez-y la pulpe de tomates, le sel, le persil et le vinaigre de vin. Mélangez. Ajoutez l’huile d’olive. C’est prêt !

Ce plat peut se consommer tel quel ou accompagné de riz.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les haricots rouges au boeuf façon créole :

– Pour des haricots rouges plus digestes, incorporez une cuillère à soupe de bicarbonate à l’eau de cuisson
– Quelque soit le légume sec, il est important de saler uniquement en fin de cuisson. Vous obtiendrez ainsi des haricots tendres et fondants en bouche.
– Le vinaigre de vin apporte du peps à la recette de part son acidité.
– Comme Tatie Maryse, préparez ce plat en grande quantité et faites-en des mini portions que vous pourrez aisément congeler.

recette créole haricots rouges à la viande
– Vous aimez cette recette!? Alors vous aimerez aussi le dombrés haricots rouges et sa viande de boeuf (la recette est ICI)
– Retrouvez aussi ma préparation des haricots rouges tout simplement (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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2 commentaires

  1. chavardes dit :

    Bonjour Tatie Maryse,
    Merci pour toutes ces recettes, celle ci, je la fais une fois par mois mon mari l’adore! Vivant depuis peu en Martinique toutes tes recettes me permettent de cuisiner local. merci Tatie Maryse

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Valérie pour ton message. Je suis ravie de te permettre de t’y mettre avec facilité. J’espère que vous apprécierez tout plein de mes recettes 😉

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