Gratinée de Christophines aux écrevisses et moutarde à l’ancienne

28 décembre 2017 - 1,786 vues

  • 25 min
  • 10 min

Etonnement et saveurs caractérisent à merveille cette création. Un plat raffiné qui met à l’honneur une christophine mi-fondante, cuite dans une onctueuse sauce riche en goût.

Une recette imaginée par Tatie Maryse pour la marque Président. 

Gratinée de christophine Président

Ingrédients
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Pour 2 personnes :

1 christophine de 700g
8 écrevisses soit 200g décortiquées
** mixture aromatique :
2 branches d’oignon pays
3 branches de persil
2 gousses d’ail
1/2 oignon de 40 g
2 piments végétariens

** Sauce de liaison :
150 g de lait concentré non sucré entier Régilait
50 g de moutarde à l’ancienne soit 1 c à s bombée
75 g de fromage Président « le 3 saveurs »
1 pincée de mélange 4 épices
5 g de sel

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Préparation de la gratinée de christophine :

Gratinée de christophine

Épluchez la christophine crue et coupez-la en dés après avoir pris soin d’enlever le cœur fibreux.

Préparez la mixture aromatique en hachant finement tous les éléments la constituant.

gratin de christophine crevette

Décortiquez les écrevisses et enlevez leur intestin situé sur la partie dorsale.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y colorer les écrevisses décortiquées pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la mixture aromatique, la moutarde et les épices.

Ajoutez la christophine puis le lait concentré non sucré. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes environ. En cours de cuisson, ajoutez le sel et le fromage râpé 3 saveurs de Président.

Mélangez régulièrement pour éviter que le fond ne colle.

Disposez la préparation dans un plat à gratin et enfournez 10 minutes à 240°C dans un four en position chaleur tournante et grill.

Une fois gratiné, c’est prêt!

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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