Recette du GRATIN de TI NAIN selon Tatie Maryse

31 janvier 2013 - 35,273 vues

  • 15min
  • env. 243 kcal/pers
Recette du gratin de ti-nain
Recette du gratin de ti-nain
Etapes en pas à pas pour réaliser le gratin de ti-nain

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 20 minutes

Cette recette de gratin de ti nain (ou gratin de poyo) je l’ai réalisée récemment pour ne pas gaspiller des bananes vertes qu’il me restait après un bon ti-nain lan mori.
Cette préparation ressemble assez au gratin de banane plantain, à la différence qu’il est moins sucré que ce dernier. Je vous propose de l’essayer pour retrouver un goût plus fin en bouche que la simple banane verte cuite à l’eau.
C’est parti pour la préparation du très raffiné gratin de ti nain selon Tatie Maryse !

gratin tinain

 

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4 parts de gratin de bananes vertes

450g de bananes vertes cuites
300 ml de lait
30 g de farine
1 gousse d’ail
1/2 oignon soit 50 g
1 filet d’huile (soit 10 g)
10 g de beurre
2 g de mélange 4 épices
2 g de mélange bouquet garni
Fromage râpé pour gratiner

Préparation du gratin de ti nain

recette gratin poyo

Dans un saladier, écrasez finement les bananes vertes déjà cuites.

recette gratin banane verte

Coupez finement l’oignon.

recette gratin poyo guadeloupe

Dans une casserole, mettez à fondre le beurre dans un filet d’huile. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les mélanges 4 épices et bouquet garni puis l’oignon.

recette gratin banane verte martinique

Laissez l’oignon devenir translucide, ce qui prend environ 1-2 minutes.

recette gratin banane verte guadeloupe

Ajoutez alors la farine en pluie et mélangez le tout pour former une texture pâteuse.

recette gratin ti nain martinique

Ajoutez alors le lait pour dissoudre complètement la pâte de farine.

recette gratin ti nain antillais

Incorporez alors la banane verte écrasée puis l’ail pressé.

purée ti nain

Donnez un dernier tour de cuillère et versez la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez dans votre four mis en position grill.

Laissez gratiner, ce qui prend en fonction de votre four 10-15 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de déguster !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le gratin de ti nain :

– Retrouvez les durées de cuisson des bananes vertes en cliquant ICI
– Je ne rajoute pas de sel à la préparation car mes bananes vertes ont cuit avec de la morue. Si vous utilisez des bananes vertes crues, faites-les cuire dans de l’eau salée. Vous pouvez également utiliser des lardons fumés à la place du sel.
– J’accompagne ce gratin de ti-nain d’un délicieux poisson au four (cliquez ICI)
– Je vous recommande également mes recettes de gratin de banane plantain (cliquez ICI)

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

19 commentaires

  1. martin dit :

    Bonsoir pour quois mettre du beurre

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, pour faire revenir tes oignons tu as le choix sur la matière grasse que tu utilises : tu peux y mettre toutes les huiles que tu souhaites, mais également toutes les graisses animales que tu souhaites, y compris le beurre 😉

  2. Justine dit :

    Arrivée depuis quelques jours en Martinique et aimant beaucoup cuisiner, je découvre petit à petit les produits et les saveurs antillaises.
    J’ai réalisé pour la toute 1ère fois ce gratin à midi, un délice !!
    Merci tatie Maryse pour cette recette et pour toutes les autres que vous proposez ! J’ai hâte de poursuivre ces découvertes culinaires ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Justine, je te souhaite la bienvenue en Martinique et aussi sur mon blog 🙂
      Tu iras de découvertes gourmandes en découvertes et je suis ravie de tu accompagner.
      Contente que cette première recette sois une réussite ?

  3. Séfiha Reine dit :

    Bonjour, par quelle farine peut on remplacer la farine de blé, pour personne allergique au gluten, dans le gratin de TI Nain.
    Merci par avance pour votre réponse
    Reine Séfiha

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, la quantité de farine n’est pas très significative. Tu peux réaliser la recette sans en mettre. L’amidon contenu dans le ti nain sera suffisant pour épaissir le gratin:)

  4. edouard dit :

    Merci pour cette délicieuse recette que j’ai réalisée aujourd’hui . très très bon

  5. alain dit :

    bonjour, je voudrais imprimer pour essayer de faire ce gratin mais je n’arrive comment faire

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Alain, la fonction “imprimer” n’est plus disponible sur le blog. C’est la seule façon que j’ai trouvé pour limiter la copie illégale qui fait que certaines de mes recettes se sont même retrouvées dans des livres… Merci à toi pour ta compréhension 🙂

  6. Cyrielle dit :

    Recette testée et approuvée ! Nous nous sommes éclatés avec ce gratin ! Merci pour la recette

  7. Lua dit :

    Bonjour Tatie Maryse!
    Quelle doit être la température du four svp?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, le four doit être en position grill c’est à dire avec la résistance du haut allumée uniquement. Il n’y a pas de température à sélectionner, c’est juste pour gratiner 😉

  8. ESTARQUE dit :

    Bonjour Tatie Maryse,
    Je viens de t’entendre à la radio et je me suis rendu sur ton blog. J’ai pris la recette de gratin de ti nain que je vais essayer pour ce midi.

  9. murielle dit :

    Bonjour,
    que peut-on faire avec des ti nain mures? un gratin également?

  10. Je suis métro, j ai habité dans votre beau pays des amies antillaises m’ont apprise quelques recettes.que j’essaye de faire quand je trouve les légumes et les fruits.je viens de voir quelques une de vos recettes et je voudrais pouvoir les confectionner.Merci beaucoup et cela permettra de faire des repas un peu plus variés chez nous. salutations

Voir plus de commentaires

Ma page Google+