🎥 Recette du GRATIN de PATATE DOUCE aux lardons, selon Tatie Maryse
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 50 minutes
Cette recette de gratin de patate douce aux lardons pourrait s’appeler la recette de fond de placards ou la recette de fin de mois. En effet, j’ai élaboré ce gratin de patate douce un midi alors que dans mon placard traînaient une patate douce et une pomme de terre. Bon ensuite, je vous l’accorde, il faut un minimum d’ingrédients. Mais dans le placard de Tatie Maryse il y a toujours un minimum de survie culinaire ^_^
Alors, cette recette c’est une déclinaison antillaise de la tartiflette avec le fromage en moins, le vin blanc en moins, les patates douces en plus ! Bon au final, certains diront qu’on est assez éloigné de la tartiflette… (rires)
Je vous laisse sans plus tarder découvrir cette recette de gratin de patate douce selon Tatie Maryse…
- 30 min
- 50 min
- env. 886 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 2 parts de gratin de patate douce aux lardons
1 pomme de terre de 180g (soit 170g épluchée)
1 patate douce de 220g (soit 170g épluchée
2 gousses d’ail (soit 12g)
¼ d’oignon soit 35 g
300 ml de crème entière
150 g de lardons fumés
1 c. à c. rase de mélange bouquet garni
1 c. à c. rase de mélange 4 épices
Préparation du gratin de patate douce aux lardons
Découvrez la recette en vidéo :
Et maintenant le pas à pas :
Coupez les lardons finement ainsi que l’oignon.
Mettez à chauffer une poêle enduite légèrement d’huile. Une fois chaude, mettez-y à revenir les lardons pendant 1 minute. Au bout d’une minute, ajoutez les oignons et faites-les revenir 1 minute également.
Sortez la poêle du feu. Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez la patate douce et la pomme de terre et faites-en des tranches fines d’environ 3-4 millimètres d’épaisseur.
Coupez grossièrement l’ail en morceaux.
Beurrez le fond et les côtés de votre plat à gratin.
Pour le montage du gratin, alternez tranches de patate douce, ail, mélange de lardons, tranches de pomme de terre, ail, mélange de lardons… ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de patate douce ou de pomme de terre.
Dans la poêle ayant servi à faire revenir les oignons et les lardons, versez la crème, les épices et chauffez-la pendant 2 minutes sans porter à ébullition.
Versez la crème chaude dans le plat à gratin et couvrez de papier aluminium.
Enfournez pour 45 minutes au total dont 30 minutes avec papier aluminium et les 15 dernières minutes sans.
Laissez tiédir et bonne dégustation !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la recette du gratin de patate douce façon tartiflette:
– Utilisez une mandoline pour faire de belles tranches régulières
– Enduisez votre poêle d’huile et retirez l’excédent à l’aide de papier absorbant.
– Pour un plat moins gras, disposez vos lardons et votre oignon revenus sur du papier absorbant avant de les utiliser. Vous pouvez également remplacer la crème entière par un mélange fromage blanc + lait.
– Je pense que cette recette peut également être délicieuse et plus gourmande en y mettant du fromage à tartiflette type reblochon. A essayer les amis !
– Ce gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
– Vous aimez la patate douce!? Alors vous aimerez la mousseline de patate douce selon Tatie Maryse (cliquez ICI)
Bonne idée de recette mais perso je trouve mieux de faire cuire les patates douces avant, pour plus de fondant. Merci
Bonjour, selon les variétés de patate douce, il peut en effet être plus intéressant de les précuire avant de les mettre avec la pomme de terre.
J’ai essayé aujourd’hui et c’était délicieux. Merci Tatie Maryse!
Salut Marise, ne pourrait-on précuire simplement la patate et la pomme de terre à la vapeur .
Bonsoir Viviane, tu peux le réaliser ainsi, ta pomme de terre et ta patate douce seront forcément moins nourries des saveurs du plat 😉
Bonjour j’aimerais savoir si c’est possible d’utiliser du lait de coco pour ce gratin ?
Bonjour ornella, ton message m’avait complètement échappé. J’avoue n’avoir pas essayé, mais il n’y a pas de raison que l’association ne fonctionne pas… le mieux est de tester pour voir 😉
Bonjour, je n’aime pas utiliser du papier aluminium au four, en cuisine en général. Pourrais je faire cette recette sans recouvrir le plat d’aluminium ? Et dans ce cas, quelle température de four et combien de temps cuire la recette.merci de votre réponse, lydia
Bonsoir, tu peux opter pour du papier cuisson. L’important est de fermer hermétiquement le plat pour permettre la bonne cuisson de la pomme de terre et surtout de la patate douce qui est plus longue à cuire…
Le temps et température de cuisson reste normalement les mêmes, je t’invite à vérifier la bonne cuisson en piquant un cure-dent dans la preparation pour t’assurer que celui-ci s’enfonce sans résistance 😉
c bon
Bonjour,
Qu’entent-on par crème entière? Est ce de la crème liquide ou de la crème fraîche svp?
Il s’agit de creme liquide.
Bonjour tarie Maryse j’ai fait gratin au patate douce ses très bon ses a refaire
bonjour je voudrais tester cette recette comme j’en ai déjà essayé d’autres qui sont superbes au passage, alors je voulais savoir si elle possible avec de la béchamel s’il vous plaît
Bonjour c’est en effet possible, mais dans le cas des féculent, il n’est pas nécessaire d’y mettre de la béchamel, car l’amidon contenu dans ces légumes racines suffit amplement à épaissir l’ensemble.
En remplacement de la crème, mieux vaut opter pour un lait concentré non sucré 😉
Bonjour Tatie Maryse
merci pour toutes vos très bonnes recettes je suis fan. Pour le gratin de patates douces peut on le faire uniquement avec des patates douces ??? Merci à vous bonne journée
Oui, tu pourrais le faire uniquement avec la patate douce en veillant toutefois à ce que le goût sucré ne sois pas trop dominant…
Salut Tatie
J ai fait le gratin et je viens de lui faire sa fete lol.
C est vraiment delicieux.
J ai coupé les pdt et la patate douce dés avec une precuisson a la vapeur.
C est fondant a souhait.
Merci pour tes bonnes recettes
Coucou, on lui fait souvent la fête à cette recette car elle descend toute seule ?
Coupé en dés, cela doit être également bien appétissant ?
Bonjour,j’aimerai savoir si il faut précaire la patate douce et les pommes de terre avant ou si effectivement sans precuisson ,les légumes sont assez cuit à la dégustation.Merci et bonne journée
Bonjour, comme indiqué dans la recette, les légumes ne sont pas précuits. Ce n’est pas un oubli, vous pouvez suivre la recette à la lettre.
bonjour ,peut on remplacer la crème par du lait de coco???? et combien de quantité svp ,merci
Bonjour, je pense que tu peux le faire, mais n’étant pas fan de la saveur du coco prononcé dans les plats, j’aurais du mal à te donner une quantité exacte. Je pense que le mieux est de mélanger la crème et le lait de coco pour que la saveur reste subtile, délicate 😉
Un régal! Merci pour cette super recette! On a adoré , et je sens que je vais le refaire régulièrement!
Merci!
Nathalie
J’en suis ravie. Recette express et vraiment délicieuse ??
Délicieux et facile à préparer ! Merci beaucoup pour cette super recette !
Avec plaisir 😉
Cc délicieuse recette comme d’habitude
Je viens de changer mon adresse e-mail je t’avais demandé si tu connaissais la recette que ma belle mère faisait elle appelait ça béchamel c’était à base de morue lait écrémé gloria sans sucre patate et épices tu m’as dit avoir répondu mais je viens de me rendre compte que c’était sur mon ancienne adresse e-mail alors si tu peux à l’occasion me la donner ça me ferait grand plaisir
Encore merci tatie Maryse pour toutes ses bonnes recettes
Bonsoir, je t’avais répondu que malheureusement je ne connais pas cette recette qui devait être une création culinaire de ta belle-mère dont seule elle a le secret.
Le lait concentré non sucré s’utilise en remplacement du lait classique et la patate est certainement intégrée à la pomme de terre… c’est en testant que tu te rapprocheras du goût que tu as connu ?
Comment faire avec le fromage blanc et le lait svp? Car chui une débutante. Merci
Coucou, je n’ai pas les quantités exactes, mais dans l’idée, tu dilues ton fromage blanc jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse liquide (la consistance doit toujours rester onctueuse et plus épaisse que le lait) 😉
Un délice !
Je viens de faire cette recette pour mon mari et moi ce midi. C’est juste trop trop bon. Nous sommes à Tahiti et il fait un temps d’hivers donc c’est parfait.
Merci beaucoup pour ce partage.
Je suis ravie qu’elle vous ait plu. Elle est en effet très savoureuse et facile à réaliser… De quoi avoir envie de se remettre en cuisine 🙂
je n’ai qu’un seul mot : délicieux !!!! et un seul commentaire de ma famille : à refaire trés vite
bravo et merci pour cette recette !
Merci Beaucoup Véro, cette recette est en effet toujours appréciée 🙂 Ravie que tu aies autant fait plaisir à ta famille 😀
Bonjour Maryse,
étant végétarien je vais modifier la recette à la sauce vegan et vous tiendrai informer, les naseaux et les papilles en frétillent déjà!!!
Super idée! Cela ne peut être que délicieux en effet 🙂
Testé pour le repas de ce soir superbe
Je vais le refaire et peut être y ajouter du fromage râpé et même pourquoi pas un peu de piment et aussi une pointe de curcuma
Merci pour votre blog et vos recettes et conseils
Merci Fred pour ton message. Comme j’aime bien dire, je vous propose des bases, après mon plus grand plaisir est de vous voir vous les approprier en y apportant vos touches personnelles 😉
Délicieux!Merci Tatie Maryse
On l’a testé, on l’a adopté!!! on a parsemé de gruyère râpé et remplacé la crème entière par de la crème liquide allégée!!! Petits et grands se sont régalés!!
Merci pour cette recette, on s’est regalé avec mon ami!
J’ai juste remplacé la crème par du soja cuisine et c’etait parfait.
Je l’ai fait ce midi, c’est tout simplement grandiose , ce mariage de 2 patates différentes,
à refaire.
Merci Tatie Maryse
Merci à toi d’avoir pris le temps de nous donner ton avis sur la recette 😉
C est un régal c est mon mari qui l a fait pourtant pas un grand cuisiner merci
Mmmmm, moi j’avoue que j’adore ce plat surtout que tous les ingrédients se marient à merveille.
A faire, refaire, rerefaire…
plat surprenant et tellement bon.fait plusieurs fois et a ecouter mes amis et la famille,a refaire +++++
merci tatie maryse pour tes recettes
Ah oui, je reconnais là une gourmande de la même famille que moi ^_^ J’imagine alors tout le fondant qu’apporte le reblochon à la recette…
Ce plat est délicieux, pour plus de gourmandise j ‘ai mis le fromage reblochon, un pur moment de bonheur. je vous recommande cette recette.
Merci Tatie Maryse.